普通面粉酵母紫薯泥(100克(根据紫薯泥的含水量,还是发酵后都要揉至表面光滑

by admin on 2019年8月13日

主料:A:普通面粉酵母紫薯泥(100克(根据紫薯泥的含水量,添加适量温水))B:普通面粉(130克,酵母1.5克)温水(65克(根据面粉吸水性增减))辅料紫薯椰蓉馅厨具:
蒸锅分类馒头花卷面食主食甜味蒸一小时普通难度

花式紫薯椰蓉卷的做法步骤

图片 1

  • 普通面粉400克
  • 酵母3克
  • 温水200克(根据面粉吸水性增减)
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

10.先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子,然后将线条切开,中间不要切断。

辅料

1张图片

食材明细

小窍门1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

辅料

1张图片

“不用任何色素也能做出彩色的包子。用蔬菜汁揉面做出的彩球紫薯椰蓉包,营养丰富,色香味俱全。”

花式紫薯椰蓉卷用料工具

主料

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 图片 21将400克面粉分为三份:200克、100克、100克,其中,200克面粉与酵母粉、温水、10克糖混合,揉成白色面团;100克面粉与酵母粉、胡萝卜汁、5克糖混合,揉成黄色面团;100克面粉与酵母粉、青菜汁、5克糖混合,揉成绿色面团。
  • 图片 32将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 图片 43食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 图片 54将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 图片 65将黄面团、绿面团、一半白面团分别揉成长条,另一半白面团作包馅用。
  • 图片 76将三种颜色的长面团分别切成均等的小剂子。
  • 图片 87分别将小剂子搓成长约40厘米的细条。
  • 图片 98现在用绳子作示范开始编彩球辫子。二根细条为一组,将两细条交叉叠放,其中一条左右边叠压,将最左边的一条拉过来,压住第二条,将最右边的一条自第三条下面拉过来,压住第二条,重复这个动作,直至收尾处粘合。
  • 图片 109将剩下的一半白面团分成相应的等份,每份包入紫薯椰蓉馅。
  • 图片 1110将包好的包子慢慢卷入编好的彩球辫子里,整形成圆球状。
  • 图片 1211放入铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
  • 图片 1312大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 图片 1413成品图欣赏。
  • 图片 1514成品图欣赏。
  • 图片 1615成品图欣赏。

图片 17紫薯椰蓉卷”/>

小窍门1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

  • 紫薯椰蓉馅适量
  • 图片 181面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 图片 192将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 图片 203食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 图片 214将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
  • 图片 225将面团擀成大片,均匀铺上红豆沙馅,卷起。
  • 图片 236将接口处压在下面,切成小段儿。
  • 图片 247放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
  • 图片 258大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 图片 269成品图欣赏。

5.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

“变着花样做美食,将普通花卷打造成一朵艳丽无比的向阳花,既能养眼,又饱口福。”

“红豆沙花卷香气扑鼻,口感绵甜,面质劲道、暄软,深受人们的喜爱。本款红豆沙花卷简单易做,与上次做的紫薯椰蓉花卷的做法一样。”

彩球紫薯椰蓉包的做法步骤

图片 27紫薯椰蓉卷”/>

食材明细

食材明细

图片 28

食材明细

9.将面片放在一块烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,然后铺上第2块面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,第5块面片上不要抹馅。

  • 图片 291将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。
  • 图片 302将材料A中的面粉与酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入适量温水,揉成光滑的面团。
  • 图片 313将材料B中的面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
  • 图片 324二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 图片 335食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 图片 346将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
  • 图片 357将面团排气后分成5等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 图片 368把面团分别擀成直径约20cm的圆形。
  • 图片 379将面片放在一块烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,然后铺上第2块面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,第5块面片上不要抹馅。
  • 图片 3810先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子,然后将线条切开,中间不要切断。
  • 图片 3911相邻的两片对扭一下。
  • 图片 4012两片一组对扭,形成花卷。
  • 图片 4113在花卷中间放一朵小花儿作花蕊,将花卷坯做好,放入蒸锅,静置20分钟,大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 图片 4214成品图。
  • 图片 4315成品图。

“紫薯椰蓉营养丰富,具有特殊保健功能。面点里卷上紫薯椰蓉,比纯面点更加香甜,极大地提升其营养保健功能。”

红豆沙花卷的做法步骤

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