菜冷却后会也不会返水,加入鸡蛋翻炒

by admin on 2020年4月24日

荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。
荸荠仅指其外表,说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。马蹄甜汤食材:马蹄
少许银耳 少许大枣 少许冰糖
1小勺或者等量冰糖做法:1.马蹄洗干净去皮,切成小块,大枣用流动的水洗干净。
银耳用温水浸泡2小时,泡开洗净去蒂备用。2.将马蹄(荸荠),大枣,银耳和冰糖放入电子锅中,加入800ML的水。选择煲汤即可。荸荠炒肉丝食材用料:荸荠肉丝一些胡萝卜木耳油盐适量料酒生抽少许菜谱做法:1.荸荠去皮洗净,胡萝卜洗净,木耳提前泡发洗净,肉丝洗净2.荸荠切片,胡萝卜切片,木耳切片,肉丝用料酒和生抽腌制3.锅里油烧热,放入肉丝炒匀4.接着倒入胡萝卜和木耳炒匀5.炒一会儿6.倒入荸荠炒匀7.加盐炒匀即可鱼香荸荠炒秋葵主料秋葵秋葵150g绞肉绞肉80g荸荠1碗辅料葱1大匙姜1大匙蒜1大匙调料辣豆瓣酱1大匙西红柿酱2大匙酱油1大匙醋2大匙相克食物糖1大匙盐适量制作步骤1荸荠切小丁2秋葵切小段;葱姜蒜切末3起油锅炒熟炒散绞肉,下葱姜蒜末爆香4下豆瓣酱&西红柿酱爆炒5放入其余调味料加半碗水炖煮出味6下荸荠丁略煮7放入秋葵炒熟,起锅前加少许盐调味即成小贴士:秋葵的自然勾芡技很神奇,菜冷却后会也不会返水。秋葵切丁熟化快,入锅略翻炒即可。

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荸荠怎么吃?荸荠的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

鱼香肉丝

2张图片

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荸荠红烧肉

用料

“荸荠是脆感一流的鲜甜添加物,虽无气味的掺夹在菜色里,咀嚼起来却是种淡味梨子甜。搭配在咸辣菜色中,解腻超群。

甜、酸、咸、辣一应聚全的鱼香酱汁,浓烈上菜!”

黄瓜木耳鸡蛋

料:五花肉,荸荠

瘦肉250克,黑木耳50克,胡萝卜50克,靑椒40克,豆瓣酱20克,白糖20克,醋20克,酱油15克,料酒15克,盐1克,浆肉时用,水淀粉10克,水20克,葱姜蒜末

食材明细

材料:

辅料:大葱5根,姜1块,独蒜半个,八角2颗,冰糖少许,花椒适量。

做法

主料

黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量

荸荠红烧肉做法:

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

  • 黄秋葵150g
  • 绞肉80g
  • 荸荠1碗
  • 葱姜蒜末各1大匙

做法:

步骤1、生姜和蒜切小片,大葱切段;锅中加水烧开后,下入花椒粒,1/2的姜片,五花肉,煮15分钟左右,至筷子可轻易戳进肉内即可捞起。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

辅料

1.黄瓜切片,木耳泡发撕小朵,蒜拍碎。鸡蛋打撒。

步骤2、荸荠去皮切块,备用,五花肉捞起后,待冷却至不烫手时,切成小方块。

3、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸,口不重的就别放盐了!

  • 豆瓣酱1大匙
  • 西红柿酱2大匙
  • 酱油1大匙
  • 2大匙
  • 1大匙
  • 适量
  1. 热油滑散鸡蛋盛起待用。

步骤3、将五花肉均匀下入锅中,中火,将肉煸至金黄色,将煸出的油留一点做底油,其它的倒出(倒出的油炒青菜可以用的)。

4、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

5 锅底留油,爆香蒜加入木耳翻炒,加入黄瓜翻炒,加入鸡蛋翻炒。

步骤4、转小火,下几颗冰糖,慢慢炒至糖融化,糖色炒出后,转大火,下入蒜片姜片,八角葱段炒香。

5、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

8 用盐 生抽调味即可。

步骤5、下入荸荠,加适量盐调味,翻炒均匀。

6、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉丝一起翻炒均匀!最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

鱼香荸荠炒秋葵的做法步骤

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步骤6、加入适量开水,水量没过食材即可,烧开后转小火炖煮,汁儿快收干时加适量老抽上色,不停翻炒,将汁儿均匀裹在食材上,最后撒上葱花,美味的荸荠红烧肉就做好了。

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  • 图片 51荸荠切小丁
  • 图片 62葱姜蒜切末;秋葵切小段备用
  • 图片 73起油锅炒熟炒散绞肉,下葱姜蒜末爆香
  • 图片 84下豆瓣酱&西红柿酱炒香
  • 图片 95放入其余调味料加半碗水炖煮出味
  • 图片 106下荸荠丁略煮
  • 图片 117放入秋葵拌炒,起锅前加少许盐调味即成。

豌豆炒虾仁

南荠草莓饼

番茄炒鸡蛋

小窍门★ 大自然的秋葵勾芡技很神奇,菜冷却后会也不会返水。

材料:

原料:荸荠500克,草莓酱100克,面包渣100克,白糖50克,水淀粉25克,干淀粉10克,鸡蛋清50克,油适量。

用料

虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克,芝麻油10克,辣椒面15克。

制法:

番茄,鸡蛋,盐,糖

做法:

1.将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁一剁,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。

做法

1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

2.将面团分别包上草莓成球状,逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。

1、鸡蛋打散,放小半汤匙的盐,番茄切好待用;

2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

3.起锅放油投入荸荠饼坯,炸至金黄色捞出码盘按扁。

2、放油热锅,倒鸡蛋翻炒2分钟即可,盛起备用;

3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

4.净锅加入水、白糖烧开,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,浇在饼上即可。特点菜式美观,酸甜适口。

3、再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖7分钟;

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荸荠辣子鸡丁

4、看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;

农家小炒肉

材料:鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。

5、开大火,汁收的差不多了,上碟。

材料:

调味料:酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙
麻油、味精各少许。

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鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋

腌料:酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

红烧茄子

做法:

作法:

用料

1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

1.鸡胸肉去皮、切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

茄子适量,蒜3头,老抽一勺,白砂糖一勺,水一碗

2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;

2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

做法

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀。将肉丝倒入锅中,翻炒。

3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

1、首先将茄子滚刀切,然后将茄子放入盆中,再放入适量盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用;

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘。

4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。

2、将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用;

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烹调指南:

3、锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可;

麻婆豆腐

1、腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。

4、将配料倒入锅中,中火炖,10分钟后出锅。

材料:

2、荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。

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