红薯粿烧肉,五星大厨教你必备年夜饭三道菜看完绝对会了虎皮蛋烧肉第一步

by admin on 2020年4月17日

除夕夜就要到了,如何用简单的食材,做出一道让全家人都喜欢的菜。上周四,小编就带五星级大厨现场给大家带来了三道老南京年夜饭桌上必备的美食:什锦菜、熏鱼和虎皮蛋烧肉。无论从口感还是意义上来说都是非常适合过年的年夜饭的,如果你还在为年夜饭做什么菜发愁的话不妨试试吧。到底周大厨现场烹饪这几道菜有哪些秘诀?下面我们就来一起回顾一下。五星大厨教你必备年夜饭三道菜看完绝对会了虎皮蛋烧肉第一步:在锅中倒入两大勺油,等到油上开始冒热气了就倒入五花肉炸一下第二步:盛出五花肉,把鸡蛋倒进去也炸一下。这里要把鸡蛋用刀划成一道道口,使油可以浸到里面炸。直至鸡蛋表面变成一层皱皱的样子就可以盛出。第三步,在锅中倒入事先炖好的排骨汤,将五花肉和鸡蛋一并放进去,这时候香味已经出来了。第四步:加小勺酱油,两勺盐和一点糖和八角,将锅里的食材融入鲜香真的汁里。第五步:等待20分钟左右,即可出锅。五星大厨教你必备年夜饭三道菜看完绝对会了熏鱼第一步:将鱼切成均匀的鱼肉,然后放到盐里面腌制一下。第二步:在锅中先用葱姜炒出香味,将鱼放进去炸。第三步:加入盐五香粉等调料,再进行油炸第四步:炸至15分钟即可出锅五星大厨教你必备年夜饭三道菜看完绝对会了什锦菜第一步:将胡萝卜、香菇、藕、芹菜等十种蔬菜切成丝第二步:将它们分别倒入锅炒,期间要加一点盐第三步:将炒好的蔬菜放入碗中,加入盐,糖等调料搅拌均匀。一碗简单爽口的什锦菜就完成了五星大厨教你必备年夜饭三道菜看完绝对会了就这样,三道美味的家常菜就做好了,非常适合作为年夜菜。怎么样?想吃的话,按照上面的步骤,自己在家也动手做一下吧!想看更详细的步骤,视频甩给大家!

(央视财经《回家吃饭》)今天,我们请来了一位平时经常在公众号里留言互动的饭团当达人~通过留言就能看的出来达人周子琪特别热爱生活对美食更是有不少独到的见解和小妙招!请到现场才发现,俏厨娘子琪不仅厨艺超凡,还是名歌手有着一副甜美的嗓音!从小爱唱歌她,今天带来一道家乡菜,红薯粿烧肉~特级厨师陈钢则用魔芋做成素红烧肉!

  • 五花肉 700克
  • 熟鸡蛋 7个

红烧肉

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调料明细

  • 1把
  • 1块
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 料酒 1/2汤匙
  • 1茶匙
  • 适量

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大家好,我是从一打到五678

从小喜欢唱歌的周子琪为了梦想独自来北京闯荡,在外最想念的就是家乡的美食。这道红薯粿是江西的特色美食,我们就一起来看看歌美人甜的子琪带来如何的独特江西美味。

做法步骤

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    将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
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    再将鸡蛋放入热好油的锅中,等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
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    将五花肉切成小块,用冷水焯好后盛出备用
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    再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒,直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀
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    接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻,再倒入没过肉的热水
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    将葱、姜、盐倒入锅中后,开大火煮至沸腾
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    沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
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    最后再撒上葱花。一口蛋,一口肉,开吃!

食材调料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

为大家介绍一下很实惠的九道家常菜;

江西红薯粿烧肉,自制红薯块小二还真是第一回见,当浓浓的肉香,浸入红薯块中,这般风味。

小窍门

1、虎皮蛋红烧肉

做法:

第一道菜:酱爆茄子 成本10元

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第一步,五花肉我们要买那种带皮的肥瘦相间的五花肉,这五花肉的层次越多,阐明五花肉的质量越好,将买来的五花肉先用清水清洗洁净,特别是将五花肉那个皮上的毛清算洁净,之后将五花肉切成像是麻将牌一样大小的方块,然后准备一个锅,锅里放适量的凉水,将切好的五花肉放到锅里,里面放适量的料酒和陈皮,大火烧开以后煮几分钟,不断直煮到没有白色的浮沫出来为止。

这道菜很下饭,就是有点费油

窍门:

第二步,我们将五花肉捞出来,用温水清洗洁净,控水备用。接下来的一步很重要,这也是这道美食能肥而不腻的关键所在,准备一个不粘锅,然后将锅烧热不要放油,将焯过水的五花肉放进去煎一下,将五花肉里面多余的油脂都煎出来,煎到五花肉外表轻轻发黄,然后盛出来备用,这时分你就会看到锅里有猪油出来了,用锅里的猪头炒糖色刚刚好。

做法:1、将茄子洗净切成条,放一旁备用

1、 红薯粉下锅时,一定要不停地搅拌;

第三步,将火翻开,然后将冰糖放进去,用小火一边炒冰糖一边搅动,直到冰糖消融变成糖稀色,然后开端冒出很多的气泡,将煎过的五花肉放进去翻炒平均,让每一块五花肉都感染上糖色,放八角、香叶进去放适量的黄酒、生抽和老抽进去,翻炒平均放没过五花肉的开水进去,放葱段和姜片,大火烧开转小火炖半个多小时,放食用盐,然后转大火收汁,等汤汁开端变得浓稠,一份美味的五花肉就能够出锅了。

2、将红辣椒洗净,切圈,大蒜切末,再备点葱花

2、 慢慢的红薯粉会在锅中变成固体状,白色的粉末颜色完全消失就可以出锅了~

小窍门:

3、将猪肉切末

3、 炒好的红薯粉要放在抹油的盒子内静置定型可防止粘在盒子里不好盛出;

第一,五花肉尽量选择肥瘦平均,能看到5层的肉质量比拟好。

4、起锅倒油,油要多倒点,因为茄子比较吃油,等油烧热之后,放入茄子,开炸。

4、 成型后加入凉水浸泡能有效地防止其粘连。

第二,炒糖色最好用绵白糖,比拟容易操作。另外,要用中火炒。

5、等茄子炸软后捞出,注意要把油沥一下,然后锅中剩下的油,不要倒掉,可以盛出来,下次炒菜用。

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第三,干辣椒一定不要少。

6、另起锅倒油,等油烧开,放入肉末,翻炒至变色,然后放入红辣椒、大蒜爆香,之后再加入一勺豆瓣酱,接着,倒入刚才炸好的茄子,放入适量盐,味精调味,最后翻炒均匀就可以了。

子琪带来家乡美味陈大厨吃着都频频点赞,接下来就拭目以待鲁菜大厨陈钢一展身手,将魔芋做成素红烧肉,无肉不欢的小二吃起来完全感觉不到区别!连下了两碗饭。

第四,冰糖有提色的作用,它能使红烧肉看起来色泽诱人,很有食欲。

第二道菜:虎皮青椒 成本3元

魔芋的吃法颇多,但做成红烧肉味需要技巧!小窍门有点多,小编整理给您看。

第五,煸炒五花肉时,要少放油,由于肉自身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比拟腻。

这道菜看似普通,但是用来招待客人,其实还是很拿的出手的,因为这道菜,一般人不常吃得到,自家做的就更难得了,而且,这道菜真的非常下饭,吃过的朋友应该都懂,所以,别废话,学它,方法如下。

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第六,用黄酒替代清水,既能很好地去除肉腥味儿,还能为这道菜增香,解腻。

1、将青椒洗净,去籽

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