手抓羊肉,胡萝卜炖羊排

by admin on 2020年4月10日

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大搜罗  手抓羊肉是广西人离不开的主菜肉食,近2个小时的文火炖煮,肌肉纤维软化,饱含水分,羊肉不腻不膻,丰盈鲜美,几乎所有美食家认为:不加盐炖煮羊肉是关键。手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。  材料:羊排1000克  辅料:桂皮
大料 陈皮 姜片 花椒 葱段 孜然粉
山楂干  做法:  1、羊排洗净入冷水锅中烧开,洗净  2、锅内重新放入干净的水(水量要超过羊排一半左右,因为要文火熬煮啊)  3、加入羊肉和所有的辅料,烧开  4、转小火慢炖2个小时左右  5、盛出,切块  6、趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成,就可以享用了。  中国菜谱网小贴士:  1
盐要炖煮好后放,否则会影响羊肉的口感,失去水分  2
好羊排才有好口味,所以你一定要选择上等羊排制作,没有膻味啊相关文章推荐:吃羊肉有五大禁忌
茶水是羊肉克星

新疆菜做法大全之新疆抓饭 营养丰富 新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排
新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排 做法
1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。
2..羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火

羊排怎么做好吃?羊排的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

羊肉的几种美味做法 菜谱大全 天下美食。

1.红烧羊排

图片 1

用料:带皮羊排适量;八角2个;桂皮3个;花椒适量;香叶2片;枸杞适量;红枣3个;冰糖适量;大葱适量;生姜4片;香菜适量;料酒适量;老抽适量;生抽适量;盐适量;鸡精适量;干辣椒酌情;

红烧羊排的做法:

备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用

起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦。爆香后将花椒撩去

锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

下之前汆水的羊排翻炒

依次加入老抽、生抽继续翻炒

加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许盐

盖锅盖,转小火焖煮1小时以上。酌情大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒,收汁程度根据个人喜好

装盆,配上之前备好的香菜大功告成~

图片 2

胡萝卜炖羊排

羊肉的几种美味做法:
在众多羊肉做法中,大家又最喜欢哪一种呢?此番不如就来个羊肉做法大比拼,看看哪种能更胜一筹!

2.烤箱烤羊排

图片 3

用料:羊排500克;洋葱半个;蛋清1个;孜然粉适量;花椒粉适量;料酒适量;蚝油适量;土豆一个;

烤箱烤羊排的做法:

先把羊排洗净,放孜然粉,花椒粉,蚝油,蛋清,洋葱1/4,料酒(红酒最好)两勺,味达美适量。用手使劲抓抓后盖保鲜膜腌制一小时以上。

烤盘用锡纸包好。最下层垫腌肉的洋葱,空处放土豆片(尽量切的薄一点),上面铺羊排(肉厚的那面朝上)。烤箱220度,预热5分钟进炉。

先220度上下火20分钟,拿出来上面刷一点点油(色拉油即可),撒孜然面,撒盐,爱吃辣的这会就要再撒辣椒面。不用翻动直接再进烤箱220度20分钟。

看着图片都能听见滋滋声了。

新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排

原料:

当归大枣羊肉汤

3.香煎羊排

图片 4

用料:羊排二块;洋葱半个;土豆一个;黑胡椒碎适量;香草碎少许;孜然适量;海盐适量;红酒或啤酒适量;

香煎羊排的做法:

羊排要提前解冻..

二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..腌渍20分钟以上。

洋葱切片..土豆切块.

土豆放入锅中煮1分钟左右.捞出放入凉水浸泡。

煎羊排的锅加热..要挺热的那种..就是如同.羊排放上去会滋的一下冒烟.这样表面一下就被锁住了.成品里面肉会嫩..因为羊排自身有油脂.所以我没用油.想用油的可以用一点.黄油或橄榄油都行。

羊排翻面煎另一面.锅另一边可以倒一点点油.把土豆和洋葱放下去煎..

羊排二面交替着煎…一直到不出血水了.大概2-3分钟。

撒上海盐.孜然.或辣椒粉等等.只要伱喜欢。

淋一些红酒或啤酒.让羊排入味.我是土老帽.不入味覚得不好吃..

直接啃的满足感..别提多爽了。

做法

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

原料:

4.清炖羊排

图片 5

用料:羊排;花椒;姜;葱;料酒;盐;

清炖羊排的做法:

切好羊排肉,其实我还买了块羊腩肉,有点肥肥的,香极了。

羊排中倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)

焯过水的羊肉放入高压锅,加入调料,炖一个小时即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排,不失为夏季的一大享受。

1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

做法:

羊肉、当归、大枣、枸杞

5.手抓孜然羊排

图片 6

用料:羊排1000克;草菇100克;红椒半个;洋葱半个;花椒30粒左右;油50ml;孜然粉1克;辣椒粉1克;花椒粉1克;糖3克;盐5克;料酒15ml;羊肉汤200ml;生抽10ml;老抽5ml;

手抓孜然羊排的做法:

1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

2.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

5.加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

6.加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

2..羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

1、胡萝卜切滚刀块备用;

调料:

6.山药炖羊排

图片 7

用料:羊排800g;山药500g;胡萝卜半个;葱;姜;盐;醋;香菜根据个人口味;胡椒粉;

山药炖羊排的做法:

将羊排清水浸泡2小时以上去除血水,洗净后备用

胡萝卜切滚刀块,葱、姜切块备用

山药去皮,滚刀块,下锅前清水浸泡防止氧化变黑

开火加入足量的凉水,放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫

分别放入胡萝卜、山药。大火烧开后,小火炖30-45分钟

出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可。

3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

料酒、胡椒粉、姜片、葱段

7.秘制五香烤羊排

图片 8

用料:盐池滩羊排(山姆会员店买的)1000g(切成了12块);八角4颗;香叶3—4片;花椒一小把;五香粉;孜然(切碎)或者用孜然粉;辣椒粉;海盐;油;

秘制五香烤羊排的做法:

羊排洗净后,孜然碎,五香粉加入料理盆中,腌大约10分钟

高压锅中放入香叶、八角和花椒粒,加入纯净水,放入腌过的羊排,压18分钟。

压好的羊肉取出后,加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分钟。

烤箱预热到180度,烤盘上铺好锡纸,羊排整齐地放好。带皮的那面朝上,用羊毛刷轻轻地在每一块上面刷一点油,然后再均匀地撒一点孜然粒、海盐。

锡纸包好以后送入烤箱烤20——30分钟。然后拿掉顶部的锡纸,用上火200度烤,把皮下的油烤出来,皮也会变得很酥脆。

拿出烤箱,趁热吃啊。

4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

做法:

8.清炖羊排萝卜汤

图片 9

用料:羊排500克;萝卜1根;姜1块;盐适量;白胡椒粉两小勺;料酒两勺;枸杞10克;香菜两根;葱一段;

清炖羊排萝卜汤的做法:

我先将羊排用清水焯好,为了去血腥膻气味,这样煮出来的汤,清透鲜美

锅里放入干净的清水,水烧开放入焯好的羊排,姜片,料酒,转中火盖上锅盖炖半小时

这期间将白萝卜切成滚刀块,

打开锅盖放入白萝卜,盖上锅盖炖15分钟左右,调入盐,白胡椒粉,最后放枸杞,香菜,

熬出来的汤是白白的,羊排一点也不膻,肉质软嫩鲜美,喝汤吃肉不要太好吃啊

烹饪技巧:焯羊肉时最好放入几段葱,去膻气的作用,焯十分钟左右,捞出来用清水冲洗干净,这样熬出来的汤才会是白白的奶白色。

5.加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

  1. 羊肉飞水后切成小块备用。

  2. 从药店买回的当归。

6.加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

3 . 取适量当归洗净后备用。

图片 10

6、烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;

  1. 将羊肉放入砂锅。

  2. 放入当归。

  3. 加入适量清水。

  4. 放入姜片。

  5. 放入葱段。

  6. 加少许料酒和胡椒粉去膻。

  7. 放进几颗红枣。

  8. 慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。

  9. 再炖15分钟左右关火,盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐,不加也可。

新疆菜做法大全之新疆抓饭

7、转中火炖煮40分钟;

羊肉蘑菇粉丝煲

做法:

8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

原料:

1.将羊肉切成4厘米方块,洗净;胡萝卜切条;皮芽子切块。

9、至 羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

羊肉、胡萝卜、鲜蘑、粉丝

2.锅烧热放清油适量,油温七成热时,倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点。

图片 11

调料:

3.加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时。

炕锅羊排

姜片、葱段、花椒、蒜粒、盐、香菜末

4.烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,盖上。

原料:羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。

做法:

5.压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后锅上桌。

调料:

  1. 羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫。

  2. 捞出冲净备用。

  3. 锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉。

  4. 加点姜片。

  5. 加点葱段。

  6. 放点花椒粒和蒜粒。

  7. 煮半小时以后放入切好的胡萝卜块。

  8. 再煮一会儿放入鲜蘑。

孜然粉与孜然粒、 花椒粉、 五香粉,盐、鸡精各适量、料酒适量。

9.上述原料都煮烂以后,最后放粉丝。

做法:

10.粉丝煮软后,加点盐调味。

1、羊排剁成小块后焯水,取出后洗净;

11.吃的时候撒上香菜末。

2、炖锅内放足水,放入
羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用;

清蒸羊肉

3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

原料:

4、放入洋葱块,煸炒至透明;

羊腿肉500克

5、放入切成滚刀块的胡萝卜;

调料:

6、加入羊排;

葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤

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