豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净,今天就为大家介绍香椿的营养价值和它的做法大全

by admin on 2020年4月10日

据说我国食用香椿的历史从汉代就有了。它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.香椿的几种加长做法香椿炒鸡蛋原料:香椿芽1把,鸡蛋2个。辅料:葱末5克,姜末3克,盐4克,味精少许。做法:准备:香椿芽择洗干净,挤干水分,切成末备用;鸡蛋打入碗中,加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。做法:1.
将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。2.
炒锅烧热,放入油烧制六成热,倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。Tips:1.
如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些,用饼铛或煎锅来制作较好,这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了,就尽情“挥动”锅铲吧。2.
香椿很嫩,所以这道菜炒制的时间要短,鸡蛋成形即可。香椿拌粉皮粉皮用开水泡烫后切条,与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。四宝香椿香椿洗净,沸水中焯一下,捞出沥干,切成细末;花生炒熟去皮,研成碎粒;香干、开洋冷开水洗一下,切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘,加味精、精盐、香油拌匀即成。香椿拌豆腐豆腐沥去水分,切成条状,盛放盆内,撒上精盐,稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下,捞起沥水并挤干水分,再切成末,撒在豆腐上面,淋上香麻油即可装盘。香椿米饭将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀,和入淘过的大米里,再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭,其味别具风格。香椿拌三丝萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水,香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝,美芹丝,香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。香椿蒜汁香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味。豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。酥皮香椿将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10-20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉;将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊;锅里放花生油,油5-6成热时,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时蘸着花椒和盐,味道更好。香椿炒豆豉将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后,下豆豉用小火炒酥香,倒入香椿节,翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。

二、香椿的营养价值

:香椿100克、豆腐250克、肉馅100克。

香椿风味独特,喜欢吃香椿的小伙伴觉得香椿味道清香独特,尤其是香椿炒鸡蛋,不喜欢香椿的小伙伴则觉得香椿气味难闻,香椿也是十分有营养的食物,香椿不仅可以用来炒鸡蛋,香椿还可以用来炖汤,那么苦香椿能吃吗?香椿苦怎么做好吃呢?苦香椿能吃吗,香椿苦怎么做好吃一、苦香椿能吃吗可以,用开水烫过就不会苦了。香椿:又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。二、香椿苦怎么做好吃(一)香椿拌豆腐主料:豆腐2块、鲜香椿头50克、香油、精盐制法:1、将豆腐控去水,切成一字条,放在盘中撒上精盐,等片刻,再沥去水分。2、鲜香椿头嫩叶在开水中烫过,挤干水分,切成末,撒在豆腐上面,再加香油即成。制作关键:此菜要选择新鲜的豆腐、鲜嫩的香椿做原料。香椿不能烫得太烂,用开水稍烫即捞出。特点:制作简单,味道鲜香。(二)香椿竹笋用料:鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克。做法:竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用;炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。特点:此菜具有清热解毒,利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽,胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症。三、香椿什么样的好因其具有独特的浓郁清香,食之咸美鲜洁,清爽适口,是受欢迎的夏令商品之一,香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的,在购买时,首先要区别其是香椿还是臭椿,血椿。臭椿叶阔无清香,叶背深绿色,而有臭味,其有毒,绝不可食用。血椿芽则又称仁芽,叶呈黑色而叶脉和枝条呈红色,品质差,无香味也不宜食用,挑选香椿芽先用鼻闻之,有清香,其次看色泽要翠绿色,叶细而卷,尖端略呈泛绿色,整棵长度不超过13厘米的为质量好。苦香椿能吃吗?香椿苦怎么做好吃?其实,香椿是十分有营养的食物,而且风味也十分独特,香椿可以做许多美味的菜哦,例如很多小伙伴都十分喜爱的香椿炒鸡蛋,是十分美味有特殊口感的一道美味哦,而且香椿还可以增加食欲、滋阴补阳,喜欢的小伙伴可以试试哦。

细菌性痢疾:香椿叶100克,水煎,早、晚分服,每日1剂。

1、营养成分

⒍将香椿苗和三丝混合,加入蚝油,糖,醋调味,制作完成。

春食香椿的具体食法有:

2.四宝香椿

⒎用厨房纸吸油,摆盘沾酱食用。

泌尿系统感染:可用椿树皮、车前草各20克,茯苓20克,黄芩10克,地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克。水煎服,每日1次;也可用椿树根皮、车前草各30克,黄柏9克,水煎服,每日1剂。

7.豆腐皮香椿卷

⒍下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

丝虫病:香椿叶、枫树叶各100克,水煎去渣,当茶饮。30日为1个疗程。

将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10-20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉;将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊;锅里放花生油,油5-6成热时,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时蘸着花椒和盐,味道更好。

6.椿苗拌三丝

香椿竹笋:鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克。竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用;炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。此菜清热解毒,利湿化痰。适用于肺热咳嗽、胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾、小便短赤涩痛等病症。

3.香椿拌豆腐

香椿牛肉丝:鲜香椿250克,黄牛后腿肉200克,生姜3克,生粉10克。鲜香椿除去老叶、黑叶后,切成5至6厘米长,洗净,沥干。牛肉剔去筋膜,逆其丝缕切成细丝,挤干血水,加上黄酒、精盐、白糖、适量水,顺一个方向搅打透,见水分已被肉丝吸收,再加少许水再搅,并加入水生粉,搅拌至上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。植物油100克,烧熟后降温至6成热,爆香姜片。牛肉丝拌入少许精制油后,倒入油中划散,见肉丝泛色,倒入漏勺沥干油。锅中留余油50克,烧至7成热,投入香椿,随即加入精盐、白糖,用旺火急炒,见菜泛碧绿色,倒入牛肉丝炒,淋上麻油起锅。

一、香椿怎么吃最好

3.香椿拌豆腐

滴虫性阴道炎:椿树根皮、蛇床子各25克,蒲公英20克,枳实12克,水煎去渣,坐浴,每次30分钟。

一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱,但是也不要放太长时间,一般一个月为宜。

⒉把豆腐取出用勺子切碎;

根据现代科学分析测定,在每100克香椿头中,含有蛋白质9.8克,雄踞蔬菜之冠;含有钙143毫克,在蔬菜中名列前茅;含有维生素C115毫克,仅次于辣椒,约为白菜的2.5倍、菠菜的3倍、芹菜的20倍。另外,它还含有磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克,以及部分铁、B族维生素等营养物质。早在汉朝,它就与荔枝一样作为贡品进贡。香椿的食用方法很多,如东北地区的香椿拌豆腐、湖南的凉拌香椿、四川的香椿炒肉丝、胶东的香椿酱油拌面、华北地区的香椿辣椒、皖北的椿芽辣子汤等等。

将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后,下豆豉用小火炒酥香,倒入香椿节,翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均可。

⒊鸡蛋打散,加入香椿末打搅均匀。

慢性肠炎、痢疾:鲜香椿叶30至120克,水煎服。

香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。 

摘要:具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效。适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。

胃溃疡:香椿芽250克,搓碎后以红枣泥和为丸,每丸重约3克,每次服2丸,每日2次。

这时候香椿芽还能保持原有的香味与口感。

⒋豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用;

中医认为,香椿味苦、性寒、无毒,具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫等功效,主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。现代医学研究认为,香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品;能涩血止痢,止崩,燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症;能驱虫疗癣,香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等有明显的抑制作用。民间有用香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等的验方。

香椿洗净,沸水中焯一下,捞出沥干,切成细末;花生炒熟去皮,研成碎粒;香干、开洋冷开水洗一下,切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘,加味精、精盐、香油拌匀即成。

⒉香椿洗净,放入开水中焯一分钟,捞出过凉水后切碎。

痔疮便血、崩漏:香椿皮25克,石榴皮、红糖各15克,水煎服,每日2次。

8.酥皮香椿

⒍把切好丁的皮蛋放到豆腐上,撒上盐调味后,放入味精,少量白糖,一点点白醋,淋上适量的酱油,周围码上香椿,淋上少许香油即可。

疮痛肿毒:香椿芽加等量大蒜及少许盐,一同捣烂外敷。

粉皮用开水泡烫后切条,与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。

:将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。

香椿食用前一定要用开水烫过。资料表明每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克。而只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀,和入淘过的大米里,再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭,其味别具风格。

:鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克。

脱发:香椿芽洗净捣烂,涂擦脱发处,可促使头发重生。

每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。 

⒈锅里放水烧开,关火后倒入洗净的花生米,盖上盖子泡10分钟,然后把花生捞出来泡入纯净水里,泡一晚上,去掉花生的红皮。

香椿菜谱做法大全 菜谱大全 天下美食。

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