这道牛排很简单,蔬菜三明治

by admin on 2020年4月2日

七夕节是中国的传统节日,古时候的七夕节是又名乞巧节、七巧节或七姐诞,中国少女主要活动有穿针乞巧、喜蛛应巧、投针验巧、种生求子、供奉“磨喝乐”、拜织女、拜魁星
、晒书·晒衣、贺牛生日。但是到了现代社会,七夕节更多的被商家赋予中国情人节的称号,许多情侣在这一天表白爱情,共度节日。与国外的节日不同,中国人过节往往与“吃”密不可分,春节吃年菜,端午吃粽子,清明有清明果,七夕当然也有它的传统食物,但是我们现今很少会吃巧果等,反而是越来越多的情侣开始享用各式各样的大餐,今天我们就来说一说,在家里做一顿丰盛又浪漫的七夕大餐,吃点什么好呢?
前菜——牛油果沙拉牛油果的果肉质地细腻,味道鲜美,似乳酪,有核桃的香味。非常适合做成沙拉或者打成果汁食用。材料:牛油果一个,速冻虾仁一袋,欧芹,普罗旺斯香草,蛋黄酱。做法:1.牛油果对半切开去核,形成天然碗状,挤入少许蛋黄酱备用。2.冷冻虾仁取出去冰,放入沸水中煮熟,捞出沥干。3.将虾仁填入牛油果中,一层虾仁,挤一层蛋黄酱,再放入一层虾仁,再挤入一层蛋黄酱,直到填满。4.用欧芹香草装饰,既成。
汤——奶油蘑菇汤浓浓的汤,浓浓的爱,一碗奶油蘑菇汤,来温暖他的心吧。材料:鲜口蘑(约8个),面粉50g,黄油20g,淡奶油200g,洋葱(四分之一),盐适量,黑胡椒颗粒。做法:1.口蘑切片,洋葱切碎,取部分蘑菇片加水打成泥。2.在烧热的锅中加入一小块黄油,倒入面粉,小火炒制直到变黄,取出备用。3.在烧热的锅中加入剩下的黄油,洋葱,炒至香味散发,加入蘑菇片继续翻炒,直至炒熟,关火。4.在炒好的料中加入凉水和打碎备用的蘑菇泥,加入炒制好的面粉,在锅中慢慢混合至无粉粒,开火煮至粘稠。5.倒入奶油搅拌均匀,煮至沸腾即可,加入盐,胡椒碎,搅拌均匀,奶油蘑菇汤就做好了。
饮料——甜蜜热红酒红酒的酸甜口感就像爱情一样,让人迷醉,但是七夕这个美丽的情人节,来一杯甜蜜的热红酒,来唤醒你的热情吧。材料:红酒,柠檬,橙,肉桂粉1茶匙,丁香8颗,肉豆蔻半茶匙,姜粉四分之一茶匙,八角2颗,糖60g。做法:1.一个橙子剥皮,将橙皮切丝,备用。2.将一瓶红酒倒入锅中,把切好的橙皮,与其他香料都放入锅中。3.取一颗柠檬的柠檬汁与肉全部挤入锅中。4.搅拌加热只红酒快要沸腾,改小火,盖上锅盖煮十分钟,记得不要让红酒沸腾哦,关火加糖,把加过的柠檬皮和橙肉一起丢经锅里泡一个小时,喝的时候重新加热就可以了。
主菜——香煎牛排牛排放入锅中,像爱情一样翻腾。材料:黄油,酱油,黑胡椒粉,元葱,蒜片,料酒,牛肉。做法:1、牛肉切成
6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切,要把周围的白色筋膜切掉,肉中间的白色的筋要多划几刀,要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松,没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可。2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味,然后再切两片元葱、蒜片拌进去,放冰箱里冷藏两小时,这时候不需要放盐,否则肉质发硬,煎之前放盐就可以了。3、平底锅抹上黄油,没有黄油用色拉油也行,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。西式牛排的小诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。2、
配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。
甜品——浓情巧克力还有什么比味道浓郁的巧克力更甜蜜呢。材料:黑巧克力200g,淡奶油100g,黄油40g(无盐),朗姆酒10g,白糖40g,可可粉一袋。模具一块(烤盘即可)做法:1、黄油软化变软备用,巧克力隔水加热至融化,奶油加热(不要煮到沸腾哦),加入白糖搅拌至融化。2、在融化的巧克力中加入黄油,搅拌融化均匀,加入奶油和朗姆酒,继续搅拌均匀,放入模具中冷却至室温,再放入冰箱冷餐三小时。3.取出后切块,或者做成喜欢的形状,在可可粉中滚一下,即可。

其实西餐比起繁复的中餐要简单很多了,它不像中餐那样对火候的要求那么高,也没有那么复杂的煎炒烹炸的工艺,酱汁和调料也并不繁琐,想省事的话可以直接买瓶装的酱汁,更简单。如果追求味道和口感,当然可以自己调制地道的酱汁,使你的料理更加独一无二,充满风情。

酱汁

牛排配什么吃比较好?牛排是西餐,但是传入我国时,我们国人也很爱吃,但是西餐讲究调味,可能并不太适合我们中国人的口感,那么不如选择适合自己口味的配菜来吃牛排,中西合璧,味道也很不错哦!

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情人节的时候我常做的经典西餐就是牛排了,情人节大餐当然少不了牛排和红酒。我不喜欢买瓶装牛排酱,还是喜欢自己熬制的酱汁,新鲜味浓。红酒配红肉,红酒中含的酚类物质,可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以很好的促进消化。
牛肉是动物肉中蛋白质含量最高,胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力,冬天吃牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友,蛋白质含量高,脂肪含量低,不会发胖。
牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

红酒芥末籽酱:大蒜切碎,锅内炒香,依次加入红酒。番茄+骨头高汤+香料黑胡椒胡萝卜等熬制的骨酱,煮至酱汁变少后熄火加入芥末籽即可.

1、汤

谁说便当一定要装在便当盒里?

这道牛排很简单,在半小时内就可以搞定。

荷兰酱: 无盐黄油(200g)放入锅中融化.  4个蛋黄+水(2大勺)+白胡椒粉+盐
放在平底锅中小火加热并用打蛋器顺时针均匀搅拌,发泡后熄火,继续搅拌.将融化后的黄油加入进去,并挤入一个柠檬的汁即可.
(荷兰酱 水波蛋 ,火腿搭配)

一般汤类是分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种较多,最常见的各式奶油汤、俄式罗宋汤、意式蔬菜汤等,如果是自己家做的话,选择蔬菜汤是比较简单的做法,奶油汤和罗宋汤的制作过程稍显冗长,要提前准备好各式食材才行。

背包装不下便当盒,忘了把便当盒带回家,懒得洗便当盒,压根没有便当盒 ……
这种时候,三明治是非常棒的便当选择。

红酒黑椒牛排

培根红酒酱: 培根+洋葱+大蒜+橄榄油+番茄酱+红酒

推荐:奶油蘑菇汤

今天分享几
种营养丰富又好吃好看的三明治,包上油纸,装进保鲜袋,明天的便当就轻装上阵吧!

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番茄肉酱:番茄+洋葱+大蒜+新鲜迷迭香+香菜

食材:牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。

蔬菜三明治

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德式咖喱酱: 番茄酱+咖喱粉+骨酱

做法:先融化黄油,炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎,慢慢炒,要三四分钟为好;另一锅融化黄油,小火炒面粉;分三次兑入牛奶,每次都要充分搅拌至没有面疙瘩;放入蘑菇,盐,胡椒粉,少许水,煮开,粘稠即可。

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猪里脊:
撒上海盐和黑胡椒,静止10min,烤箱预热145度6分钟.中火加橄榄油煎一分钟上色后进烤箱.可将酱料涂抹表明再进烤箱.搭配西兰花或者雪白菇

推荐:罗宋汤

元气满满的蔬菜三明治,富含膳食纤维、维生素和蛋白质。

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培根里脊卷

食材:牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。

· 制作材料 ·

主料
原切牛排150g 洋葱1/2个
黄油10g 红酒适量
黑胡椒少许 盐少许
蚝油1勺 白砂糖1/2调味匙
淀粉1茶匙 大蒜3瓣

辅料

芦笋3根 圣女果4粒
苦菊适量

培根番茄沙司:培根四片,洋葱60g,大蒜12g,小番茄12个,橄榄油一大勺,番茄糊半勺,白酒1大勺,鸡汤2大勺,海盐一小勺,白胡椒一点.

做法:将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕,将肉块用热水烫去血水;取沙拉油爆香蒜头,加肉块、洋葱略炒加番茄酱,盛出;烧一锅热水将所有材料放入煮沸转小火至红萝卜马铃薯变软;最后加面粉水勾芡,盐巴调味即可。

吐司 ……2 片

做法:

鸡胸:鸡胸加入白酒,橄榄油,海盐,黑胡椒拌匀腌渍一小时,烤箱145度6分钟预热,平底锅加入橄榄油中火煎至上色放烤盘,酱汁.摆盘放上西兰花或小蘑菇等.

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生菜 …… 半颗

1.
腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用

鱼肉卷:鲷鱼卷上芦笋加上调料+锡箔纸烤箱中175度烤8min,最后浇上酱汁.

2、酱汁

紫甘蓝…… 半颗

图片 82.锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用

煎鲈鱼:鱼皮朝下煎煎至上色后淋入白酒,盖上锅盖,小火煎3min后熄火,撒上酱汁即可.

真正的好牛排确实是不需要浇汁的,这样是为了保证吃吃到牛排的原味,但是如果不喜欢原味的牛排,我们当然可以选择加浓酱,更具风味。

胡萝卜…… 半根

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蘑菇奶油酱:
蘑菇120g,蒜60g,法香10g,黄油10g,白酒120g,鲜奶油200ml,海盐1/4勺,白胡椒粉适量.

黑胡椒汁

牛油果……1 个

3.平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制图片 104.翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的,切开带着血水的,是最嫩的时候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的,我煎了2分钟。煎好放到盘子里图片 11

芦笋:一般煮好后加入橄榄油和海盐拌匀即可.

做法:锅内加适量油,放入洋葱茸、蒜茸,炒至出味,加入黑椒粉炒,用小火炒,待炒出黑椒味后加入烧汁,慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉即成。

柠檬汁 ……2 毫升

5.熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。图片 12

炒带皮土豆+水波蛋+酱

简易做法:少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

煮鸡蛋……1 枚

6.摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰图片 13

美式蛋黄酱

香草黄油

西红柿…… 半个

7.开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味,垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味,如果只是煎熟,用买来的酱汁,绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他,情人节才精彩!图片 14

Tabasco辣椒水

先软化黄油,再切碎香草、大蒜,在小锅内加热2大勺黄油,融化后加入蒜蓉爆香,趁热一起浇到香草碎上拌匀倒在保鲜膜上;剩下的黄油、盐和现磨黑胡椒拌匀后,倒在同一保鲜膜上,卷成长条状,冰箱冷藏2小时即可定型。当牛排煎好时,就切一厚片的香草黄油,放在牛排上让它自然融化即可。

蛋黄酱 …… 适量

小贴士

黄芥末酱

蘑菇酱汁

芥末酱 …… 适量

牛排千万不可以煎时间久了,那就老了,肉会咬不动,很难吃。所以一定要把握好火候和时间。

在煎牛排剩下的汤汁里,加一些橄榄油,倒入蟹味菇炒软后,淋一些酱油和葡萄酒,就可以出锅了,也可以选用其他的菌类,但是建议不要选香菇,尤其是干香菇,味道太香不合适。这种酱汁的特点在于比较下饭。

盐和黑胡椒粉 …… 适量

西餐跟中餐不同,讲究餐前喝汤,实际这个更符合减肥养生的。先喝汤,让胃苏醒一下,对为也有好处,而且可以避免主食和肉类吃得过多。

洋葱红酒汁

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牛排一般可以搭配俄式浓汤-罗宋汤。

用一点点清油炒洋葱粒,加蚝油和番茄酱,再加红酒大火熬煮至浓稠。如果觉得不够浓稠可以加淀粉,但一定是提前用凉水化好的,在起锅前放黑胡椒粉关火搅拌即可,倒在煎好的牛排上。口感接近西餐厅的效果,味道也比较适合大多数人。

制作步骤

罗宋汤

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1.
蔬菜洗净,沥干水分。紫甘蓝和胡萝卜分别用蛋黄酱、盐和黑胡椒粉调味。牛油果切片后立刻撒上柠檬汁防止氧化。

罗宋汤一般用牛肉作为基底,煮汤,辅以西红柿、胡萝卜、卷心菜、甜菜头、芹菜、土豆、洋葱等,加番茄沙司一起煮,加辣酱油(这是西餐的辣酱油,可完全不是中式意义的辣油啊)。成品番茄味浓郁,而且含有很多种蔬菜,很健康的一道餐前汤。

3、饮品

  1. 吐司用平底锅或者用烤箱烘烤至两面金黄,抹上芥末酱。

  2. 准备一张大的保鲜膜,放上一片吐司。

图片 17图片 18

首选一般是红酒,红酒配牛排,味道合适,看起来也比较高档。这是因为红酒中有一种单宁的物质,和牛排在口中却会蹦出“火花”,单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类起到去腻的作用,还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来说,肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩,使葡萄酒的风味更突出。

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图片 20我有时候会不放牛肉做一个素版的罗宋汤,这个对汤的味道要求更高,做不好就是刷锅水味,或甜或酸,味道不对。

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4.
按照吐司、生菜、胡萝卜、鸡蛋、牛油果、紫甘蓝、西红柿、生菜、吐司的顺序依次放上三明治的材料。用保鲜膜紧紧地裹住三明治,必要的话可以裹两层。

我先用洋葱煸炒了西红柿,然后加入番茄沙司,所有蔬菜、辣酱油,一起熬煮,加糖、少许盐,没想到味道比西餐厅的还好,一点都不亚于加了牛肉汤的,哈哈!

4、蔬菜等

  1. 稍微放置一会后,用锋利的面包刀切开即可。

图片 22

牛排中通常会配有蔬菜、沙拉等,一般是用生菜、番茄、黄瓜、芦笋、玉米等制作的,是生蔬菜沙拉。自己也可以做蔬菜沙拉,为了好看,也可以煎上一个清澈好看的荷包蛋,放在牛排边上,颜色的鲜艳对比,分分钟提高了食欲。

烟熏三文鱼奶酪渍物法棍三明治

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