第三海鲜市场,价格肯定是有所不同的

by admin on 2020年4月2日

面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域,栖息在海底的泥沙石峰中,生长缓慢,生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强,且欧洲各国都有严格的捕捞限制,比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,其中半数以上来自英国,英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙,目前也有部分销售到中国市场来。面包蟹怎么烹饪呢?清蒸面包蟹的做法1.面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里,最好是放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美2.冷水,肚皮朝上入蒸锅,隔水蒸,熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片,解腥味3.蒸蟹的同时调汁将配料表中(除陈醋外)的所有材料放入锅中,小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖,感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟.4.蟹蒸熟后,稍晾凉,按住蟹嘴的这个位置向下用力,能很方便地拆开背壳5.看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出6.清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃7.用斩骨刀纵向切开。壳厚,需用力8.蟹钳平放,用刀背横向拍几下,就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿,用剪刀剪去两端关节,筷子一通就可以了。葱爆面包蟹1、买回的面包蟹已是熟的,先清洗干净。掰开蟹壳2、把蟹身切开3-4、葱姜蒜下油锅爆香5-6、放入切成块的蟹身,放料酒、盐、砂糖调味7、放少量水煮开8、调一个勾芡用的淀粉水,里面再加点胡椒粉和香葱9、倒入勾芡水,煮到起稠,出锅。蟹黄炒饭1-2、买回的面包蟹已是熟的,先清洗干净。掰开蟹壳3、把蟹黄取出来4、加料酒、姜末5、香菇、青椒丁炒一下6、我把蟹黄也炒了一下7、放入米饭8、
放入香菇、青椒丁和蛋皮丝翻炒加点盐调味即可。

帝王蟹肉质鲜甜,个大吃起来也过瘾。面包蟹膏黄多,喜欢吃膏黄的可以尝尝。但是面包蟹买不好有膏黄少、甚至没有的情况,给出膏黄建议也是责任,选面包蟹。

5、用刀背敲碎蟹钳。

2018.7.26.黎明的几声闷雷,让我知道三亚又下雨了。清晨起来,真凉快啊,三亚比天津凉快,到这避暑来了。下雨了,去“五指山”旅游的计划就往后挪吧。图片 1
10点钟,冒雨前往“第三海鲜市场”,快走,两分钟就到了。走到前天看到只有一只“面包蟹”的摊位前,看到又来了一只。问问摊主,今天多少钱一斤,前天他说110元。他说,今天100元吧。我说,谢谢你,我先去转转。图片 2
挺大的市场,只有这一个摊位有面包蟹。现在的海鲜大多是“网箱养殖”的,极少有野生的。漂洋过海来到中国的面包蟹,学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。图片 3
驴总想吃的这种野生面包蟹,体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。图片 4
回到摊位和姓吴的小老板商量,80元一斤,怎么样?他说“绝对不行,最低90元。”……一通套近乎,85元一斤成交。我可不要那个老的啊,要新来的这只。新来的颜色深,老的那只壳都泡浅了。上称一称:二斤多,182元。给了小老板180元。小吴说,这个蟹是菲律宾的,再根据这个价格,应该不是正宗的。管他呢
,先尝尝。图片 5
又转到其他摊位,买了些小花螺,我儿子爱吃。赶紧回家吧。图片 6
进门妻子就抓紧“烙饼”,要是买了石斑鱼,妻子就蒸米饭了。昨天在天猫买的电饭煲刚到。哈哈。图片 7
用最简单也最能保持原汁原味的清蒸,原以为面包蟹有海量的蟹黄,但是这只蟹的黄子可不多呀。图片 8
儿子说:面包蟹有两种,这个可能不是英国的。好嘛。一定记着啊,去英国、爱尔兰一定尝尝面包蟹。看看是一个味儿的吗?图片 9
吃了午饭后,儿子拉着“狗儿妈”去三亚农垦医院。狗妈儿被蚊子叮了个大包,一直没有下去。儿子不放心,要去皮肤科看看。医院也是排大队啊!“人民对美好生活的向往,就是我们的奋斗目标!”现在人民就是向往看病便宜些、容易些,其实这都不用再怎么奋斗,别光喊口号就行。图片 10
看个蚊子咬,折腾两小时,挂号10元,药费102元。花了112元,回去治“嘎达”。哈哈,臭老婆啊,就是麻烦。图片 11
中介又来电话了,继续看房子。小李介绍的“领海”那套不行,太潮、太暗了。接着另一家中介来电话了。我和儿子打车去“三亚一小”附近去看房子。狗儿妈儿在家治“嘎达”,哈哈,也是怕再被蚊子咬,一个嘎达100多元,治不起!图片 12
这个中介小高介绍的两间房子在原来的城市中心,条件都不错,基本定下了一间,就是要修理一下厨房,主要是洗菜盆的水龙头和煤气炉。图片 13
看了房子,打车回到“碧海蓝天”正门。儿子是去踩沙滩。哈哈,踩吧。那天没仔细看看东岛和西岛,今天再注意注意。图片 14
溜达了一会儿,回房间休息吧。图片 15图片 16注:面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域,栖息在海底的泥沙石峰中,生长缓慢,生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强,且欧洲各国都有严格的捕捞限制,比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。面包蟹的全球捕捞量每年都维持在约4万至5万吨,其中半数以上来自英国,英国捕捞的面包蟹主要以鲜活的形式出售给了法国和西班牙,目前也有部分销售到中国市场来。鲜活的面包蟹,膏肥肉美,清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。

主料

同时清澈冰冷无污染的生存环境造就了面包蟹坚硬的蟹壳,蟹脚长有尖利的蟹毛,一对强壮的大钳子,不仅可以防御外敌入侵,还可以捕食海底的甲壳类和软体动物。15年左右方能长到1公斤左右。是一种性价比较高的深海食材,在国内占有一定的市场。

3、将面包蟹上笼,用火蒸15~20分钟,蒸到蟹壳呈鲜红色时就取出;

1张图片

智利面包蟹

材料:面包蟹、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油、姜

  • 图片 171准备好面包蟹,注意熟冻的蟹肉不需要加盐。提前2小时放置常温水中密封解冻,把肚脐拔除,用拇指按住蟹的背部,分离蟹壳,去掉鳃,切块。
  • 图片 182准备香葱、生姜、葱花、切片的蒜、芹菜茎,红辣椒可依据个人口味加入适量。
  • 图片 193热锅,加入橄榄油,将生姜、蒜、红辣椒下锅炒香。
  • 图片 204倒入面包蟹均匀翻炒,小心别把膏都弄碎了哦。
  • 图片 215倒入葱再翻炒一会,加入料酒和小半勺酱油(依据个人口味加入适量)。
  • 图片 226加入小半勺水,煮开收汁,出锅即可。
  • 图片 237装盘,依据个人口味可以撒点白芝麻。

智利面包蟹蟹钳肉质丰满鲜嫩,蟹黄丰腴饱满,严格标准的加工工艺保证了消费者能品尝到每一只面包蟹最醇厚的香鲜。

熟冻面包蟹处理的步骤主要是:

“爱吃蟹黄,爱尔兰面包蟹的蟹壳里藏匿着满满的蟹黄,海的生猛鲜味很适合爆炒,出锅后油光里飘出蟹膏香气,感觉幸福极了!”

法国面包蟹,产于法国北大西洋海域,体型较大,常处于深海约11℃的地方,因其行动缓慢,活动少,浑身储满蟹膏,以天然个大、蟹黄丰富(尤其母蟹)著称,具有丰富的营养!个体一般在600克以上,大的可达1公斤以上。

4、把姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀,把蒸好的面包蟹蘸酱料吃就行了。

小窍门爱尔兰面包蟹有“膏蟹之王”的美誉,翻炒不宜过久,别把蟹黄都煮散了,也不需要加盐等调料哦~

法国面包蟹

1、将面包蟹处理干净,去掉里面的内脏,用清水冲洗干净;

辅料

暂未贴标的智利熟冻面包蟹

2、等面包蟹放凉之后,就把它的肚脐拔除;

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俄罗斯面包蟹

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