东北菜主要以肉为主美高梅娛樂网站:,吃起来又酸又甜

by admin on 2020年3月26日

聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——酸。说到酸,开胃离不开它,解腻也离不开它。年三十吃饺子必须要有的一位佐料——醋,也是酸味。让我们一起寻找酸味美食开启新年第一味吧!酸菜炖粉条
酸菜炖粉条这道菜可是东北人过年必吃菜之一。东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和酸菜、粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢。大伙围在一起,盛碗米饭,把猪肉酸菜炖粉条连汤带水扒拉到碗里,香味中透着酸,生活就是这样热烈而美好。流行区域:东北酸味指数:三颗星
☆☆☆老陈醋山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,是中国四大名醋之一,至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。大年三十咱们家家要吃的饺子搭配老陈醋,美哉,妙哉!流行区域:山西&全国范围酸味指数:五颗星
☆☆☆☆☆冰糖葫芦
都说冰糖葫芦儿酸酸里面它裹着甜都说冰糖葫芦儿甜可甜里面它透着那酸糖葫芦好看它竹签儿穿象征幸福和团圆把幸福和团圆连成串没有愁来没有烦……熟悉的歌,暖心的词,感觉每当想吃冰糖葫芦的时候就离过年不远了。冰糖葫芦是北方过年的传统小吃,它将山楂果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,吃起来又酸又甜。过年期间如果吃油腻了或者消化不良,这个时候吃根冰糖葫芦,对促进消化很有帮助哦!流行区域:北方&全国范围酸味指数:四颗星
☆☆☆☆酸汤水饺
论吃酸,秦不逊晋。饺子全国各地人都吃,陕西人对酸汤水饺却情有独钟。猪肉馅,羊肉馅,海味馅都有,以羊肉馅饺子最受欢迎。酸汤水饺一般手工制作,现捏现卖,讲究馅大皮薄肉多。酸汤水饺贵在酸汤,碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是极辣极酸的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌头打转转。流行区域:陕西&全国范围酸味指数:三颗星
☆☆☆西湖醋鱼西湖醋鱼是浙江一道传统地方风味名菜,也是逢年过节必吃的一道菜。西湖醋鱼选材精细,通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时,火候要求严,仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时,浇上一层糖醋。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色。流行区域:浙江酸味指数:两颗星
☆☆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一
。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。流行区域:四川、重庆酸味指数:三颗星
☆☆☆酸汤鱼贵州酸汤鱼,制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等,酸爽可口。其汁浓味鲜,鱼肉细嫩。这道菜源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。流行区域:贵州酸味指数:四颗星
☆☆☆☆

正大岐山面

酸汤饺子是一个以面粉、肉馅、配菜馅、调料为主要材料的菜品,口味酸咸。同时酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃,具有1000多年的历史,而且酸汤饺子的酸汤调制独特,味道鲜美酸香,耐人品尝。

重庆酸辣粉个性胜过姿色
2张图片“下班回家,路过小吃一条街,发现有家窗口外面挤满了人。走进就能闻到空气中弥漫着酸和辣的气息,这种小吃就是酸辣粉。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱,香菜碎如凡星点点浮在汤上,再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。因为排队人太多了,小姿也就索性回家了,奈何到家里,脑海里不停念叨着酸辣粉,所以就洗手入厨房,10分钟搞定一碗色香味俱全的酸辣粉。”
食材明细主料红薯粉100克香菜3克蒜末5克香葱3克辅料醋3勺生抽2勺辣椒油1勺酸辣口味煮工艺十分钟耗时普通难度重庆酸辣粉的做法步骤1准备食材2红薯粉先用开水泡半小时3碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎4加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味5热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油6碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料7锅里水烧开,放入粉丝煮至透明8将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,撒上花生米即可9粉条滑爽,汤汁酸爽麻辣,越辣越香吃,很过瘾10一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱11粉条酸爽Q弹,尽享味蕾爆炸般的美味体验小窍门1.粉丝也可以用其他粉丝替代2.自己在家做的话调料的比例都放得比较少,如果想要重口味效果,各种料狠狠的3.红薯粉的泡发有多种,可以采用自己掌握的泡制方法,软硬程度自己要掌握好,过程中最好用指甲掐一下来判断,一般情况还有点软绵的时候就可以了。4.可根据个人口味添加自己喜欢的食材,如:豆皮、海带丝、老坛酸菜等等5.进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察,好粉条色泽洁白,带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽6.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。7.炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入,油温千万不能高,否则会糊,红衣一变色,立刻关火用余温把花生炒熟8.这种做法不光可以用来做酸辣粉,还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了,材料不全的话,少一两种也没关系。

锅包肉是我最喜欢吃的一道菜,做这道菜也是比较复杂的,选择猪里脊肉,都是廋肉,切薄片,薄厚自己掌握就行,别太厚避免油炸的时候炸不熟,提前准备好淀粉放入清水,泡一会,将淀粉浆放入切好的肉中用手和匀,多按摩一会会更鲜嫩哦,锅中放油,油热后将和匀的肉放入油锅中过油,炸的外酥里嫩捞出,提前准备好葱丝,胡萝卜丝,姜丝,香菜,锅中放油,热后放入葱姜胡萝卜丝,放白糖和白醋,翻炒几下后放入提前炸过的肉翻炒几下放入香菜翻炒两下后出锅。

另外还有李家村店等多家分店可供选择,看完这么多“酸味美食”,是不是觉得唾液不止、胃口大开。冷飕飕的下雨天,还不赶紧去这些店里吃口酸的过个瘾,或者你最爱吃的酸味美食是什么?也可以在分享给小编哟~

第四道,罗宋汤

排骨炖豆角,也是要吃地道的农村老乡做的哦,农村的小笨猪的排骨,选择精排,豆角一定要选择农家小院出品的不上化肥的绿色食品哦。排骨写好块,用水焯下,锅中放油烧热放入提前准备好的葱段,姜丝,翻炒两下后放入焯好的排骨,翻炒至外皮金黄,放入老抽、盐,鸡精,花椒面,辣椒段等调料,放一点白酒,再翻炒几下,放入清水没过排骨,之后上面放上提前洗好的豆角以及桂皮大料。大火烧开,小火慢炖,煮烂呼后大火收汁,盛出。东北四大炖之一的排骨炖豆角就做好了。

另外还有东大街店等多家分店可供选择

罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”,罗宋汤大多以甜菜为主料,有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料,这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。不知道大家喜欢吃这种“酸汤”味的菜嘛?

锅包肉

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第二道,酸汤鱼

粘豆包

人均:14元

第一道,酸汤肥牛

Tips:

地址:西木头市与竹笆市交叉口

酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代。

对于外地人来说这是个只听过没吃过的传说中的菜,来东北,老乡第一个推荐你的就是这道菜,蕴含着丰富的东北民俗文化,东北人是热情好客的,从不吝啬吃食,东北菜都是很大菜码的,保证你吃不完,吃不够。东北人很注重节日,每到年关都会把养了一年的笨猪宰杀,刚宰杀的笨猪肉切好块放到大锅里煮,煮的时候加上调料,半个小时后出锅切片,做猪肉血肠炖酸菜的肉必须是五花三层的猪肉,血肠是提前灌好煮好的,酸菜提前洗几遍切丝,不能切太细,太细就煮烂了。

永明臊子面

酸汤鱼源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一,这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制,在当地用酸汤烹制鱼肴,是贵州人最爱,很久以前就逐渐形成了,苗族有句民谣:“最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。

东北美食说起来就止不住的流口水,东北菜主要以肉为主,逢年过节家家户户都会杀猪杀鸡,猪肉和鸡肉也是东北饭桌上的节日必备菜肴。比如:猪肉血肠、猪肉炖酸菜、猪肉粉条、、猪肘子、猪爪、猪头肉、猪大肠、猪肝、猪肺、小鸡炖蘑菇、小鸡炖粉条、锅包肉、红烧肉、东北饺子、铁锅炖,排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子等等。除了肉类吃食外,东北特产小吃也是数不胜数,比如:地三鲜、烤地瓜、粘豆包、糖葫芦、冻柿子、冻梨、红肠、蘸酱菜、酸汤子、贴饼子、酸菜等等。还有很多美食就不一
一列举了。猪肉血肠炖酸菜

那年花开大结局,你还记得“周莹”最爱吃的陕西美食是神马么?必须是这碗酸香开胃的酸汤饺子!好吃不过饺子,再加上这酸汁儿一搅和,小编这会都有点流口水!

第三道,酸汤饺子

Tips:

主打酸菜鱼火锅,偏咸口的酸菜作为锅底主料,适合口味重的盆友,鱼现场称重后直接宰杀,鱼头和鱼排会直接切好放进锅里煮,鱼片随后可以快速涮烫食,味道酸爽可口。

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人均:15元

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冰糖葫芦,东北冬季小孩最常吃的食物,也同样深受大众喜爱。新鲜的山楂去核后串成串挂上炒好的白糖糖浆,放在室外冻上,酸甜可口。很多卖冰糖葫芦的小商贩冬天走街串巷的叫卖,家里的孩子听到声音都会吵着让大人给买几串。

神仙酸汤鱼

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不易多吃哦,容易烧心的,美食虽美味,但也要适量哦。

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小鸡炖蘑菇

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粘豆包是东北人冬天常吃的食物,农村的人们种地的都会自己做一些,将玉米粒粉碎成小颗粒然后用水泡上半个月,之后再粉成水乳状,沥水后捏成大团冻在室外,吃的时候现化开,提前呼好豆馅,将豆馅放在黏面子里面,捏好形状放在盘子里上锅蒸熟,出锅后就可以吃了。

地址: 长安西路长丰园小区商铺

粘豆包一定要少吃哦,吃多烧心,而且粘的食物不利于消化哦。

超实惠的一家酸菜鱼,小编前阵子刚去拔了草!长丰园楼底下不少好吃的,没想到这家酸菜鱼能让小编念念不忘!鱼现场宰杀后直接入锅,与老板秘制的酸菜汤底一起炖,端上桌直接就能吃!酸香出头,鱼肉滑嫩,分量十足,没有杂七杂八的配菜,实实在在的一锅都是鱼肉!

冰糖葫芦

地址: 高新三路北口(海佳云顶二层悦豪酒店西邻)

Tips:

地址: 唐延路与科技路十字唐延中心城二楼西北角

这道菜有点油腻,高血压,高血脂的朋友们一定要少吃,同时菜里放的是猪肉,回族同胞们看好菜名哦。

地址: 尚勤路15号

烤地瓜是东北冬季大街上叫卖最多的食物之一,冰天雪地,来一个香喷喷热乎乎的烤地瓜真是太美了,扒开外皮,里面是黄色的,咬一口甜而不腻,入口整个人都暖和了,室外游玩最好的供暖食物。

人均:10元

Tips:

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