中等大小茄子3个,美高梅娛樂网站:今天哈妹教你做几道清爽不腻、营养开胃的凉拌菜

by admin on 2020年3月26日

夏天天气热,吃豆腐真的是不错的选择。不管是凉拌还是蒸菜,或是做汤,不管哪种都特别的简单又下饭,我家就特别喜欢吃豆腐,尤其是老豆腐,味足有嚼劲,还不容易烂。豆腐的做法多种多样,这段时间也做了好几种豆腐的吃法呢,每一种都特别简单又下饭。今天做了一道皮蛋豆腐,豆腐只买到了比较软的豆腐,这种软的豆腐拌皮蛋还是不错的,相比较之前做的豆腐,今天这道更加简单,但是味道也不会输给其他的做法,更加适合夏天吃,快手,下饭、又简单,我家每周必吃一次。喜欢的一定要试试哦。【皮蛋拌豆腐】制作配料:皮蛋3个
豆腐1小块 大蒜3个 辣椒1个 小米椒3个 生抽3勺 花椒油2勺 盐半勺 香醋2勺
白糖1勺具体做法:1、大蒜、小葱、小米椒切碎放入碗里备用;2、大蒜上面浇上2勺花椒油,放入生抽、香醋、盐、白糖拌均匀;3、豆腐切块,开水下锅焯水一遍,捞出放入冷水里浸泡;4、皮蛋切成小块放入盘子里,上面放上豆腐;5、最后酱汁浇在豆腐上面即可;注意事项豆腐焯水可以去吃豆腐的腥味儿,也可以让豆腐不容易碎掉

豆腐是咱们老百姓都喜欢的健康食材,豆腐含有高蛋白、低脂肪,素有“植物肉”之称,它所含的蛋白质可以和鱼肉媲美,豆腐含有丰富的人体所需微量元素,尤其是钙含量很高,老人孩子常吃豆腐可以补钙,老人预防骨质疏松,孩子可以促进骨骼的发育,身体更壮实。豆腐还有健脑的作用,由于豆腐不含胆固醇,很适合三高人群食用。豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴的功效,夏天食用很不错。

炎炎夏日,大大小小的聚会餐桌上,总少不了各种清爽的凉拌菜!主人说一声吃吧吃吧,客人们的筷子与盘子交相碰撞,一道道凉菜争相见了底。

大暑至天气酷热又潮湿,在饮食上一定要多加注意,少食生冷食物,要注意饮食卫生,所用食材要新鲜,凉拌菜拌好后及时食用,不要放至时间太久,容易滋生细菌。暑天饮食主要以解暑祛湿为主,有几种家常食材滋养又消暑,天越热越要吃,不懂可真亏,下面来看看都有啥。

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做凉菜的食材很简单,只是普通常见的蔬菜,调味也很简单,但却吃的我们胃口大开,消除夏日的暑气。天热不想开火,今天哈妹教你做几道清爽不腻、营养开胃的凉拌菜,不怕夏天肠胃不舒服,可以尽情享用各种大荤的美食啦!

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用料

豆腐有南豆腐和北豆腐之分,主要区别就在于所用的凝固剂不同,南豆腐用的是石膏,北豆腐用的是卤水,南豆腐含水量多,比较软嫩,北豆腐含水量相对来说少一些,质地要坚实一些。当然还有内酯豆腐、日本豆腐等其他形式的豆腐,无论哪种豆腐其价格都不贵,属于物美价廉的好食材。

凉拌莴笋

内脂豆腐300g;皮蛋50g;酱油适量;老醋适量;香油适量;芝麻适量;葱花适量

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茄子性寒,有很好的清热解暑作用,夏天容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。

做法内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可

我家三口人都爱吃豆腐,时不时就会买上一块,或红烧豆腐、或麻婆豆腐都好吃下饭,但是最近这天热了,不爱吃得太油腻,大人孩子都想吃点清淡的,于是我就鼓捣出一款豆腐的新吃法,芹菜凉拌豆腐,清淡清爽不上火,几分钟就能做一盘,喝粥吃它最舒服了,天热吃比麻婆豆腐更合适。

配料:

原材料:中等大小茄子3个,杭椒2个,皮蛋1个

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莴笋1/2根、干辣椒3个、花椒粒约20粒、葱白1根、枸杞约20粒、白芝麻少许、油适量、盐适量

调料:盐,白糖,生抽,香醋,大蒜,香菜,辣椒油,香油

用料

原材料:老豆腐250克,芹菜几根

烹饪步骤:

制作过程:

内酯豆腐一盒;大蒜3瓣;尖椒少许;朝天椒少许;耗油一勺;白醋两勺;酱油两勺;香油两滴;皮蛋一个

调料:盐,白糖,生抽,香醋,大蒜,小米椒,香油

1.将莴笋扒皮清洗干净,葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用

1、茄子清洗干净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。

做法内酯豆腐放水里泡5分钟捞出控水备用皮蛋切瓣放在上面酸捣成泥加入尖椒朝天椒耗油酱油白醋酱汁淋到皮蛋豆腐上加一两滴香油

制作过程:

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2、杭椒洗净后切小段,皮蛋去皮后切小块。

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1、这道菜我选用了老豆腐,相比较嫩豆腐来说,切小块后不容易碎,将老豆腐切成小方块。

2.将葱白切丝,干辣椒切丝备用

3、蒸熟的茄子晾至不烫手,撕成一条条的,略攥一下水分,放入大碗中。

用料

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4、加入皮蛋和杭椒,再放点大蒜末、切碎的香菜,加盐和白糖各1小勺,生抽少许,香醋2汤匙,辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。

内酯豆腐一盒;皮蛋2个;乌江榨菜一袋;大蒜3瓣;香菜一颗;小葱一颗;酱油少许;食盐少许;生抽少许;香油少许;香醋少许;花椒适量

2、煮锅加入适量清水,大火烧开后放入豆腐焯水1分钟,然后控水捞出过一遍凉开水。经过焯水的豆腐一是可以去除豆腥味,二是不容易碎。

3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用

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做法用刀将内脂豆腐横竖各切几刀,扣入盘中备用。皮蛋去壳洗净切成小丁、小葱、香菜洗净切末,大蒜拍碎,将榨菜切小碎块备用。取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,搅拌均匀;。将香菜碎、葱末、榨菜碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。(菜碎放入碗内后切勿再搅拌,切勿再搅拌、切勿再搅拌)!!将事先准备好的皮蛋丁平铺在豆腐块上。起锅烧热加入植物油再放入少许花椒粒,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在调料小碗中,趁热拌匀。最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内,再淋入少许香油即可食用。

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3、将芹菜摘掉叶子,也放入锅中焯水十几秒,捞出后过一遍冷水。

4.将枸杞用温水提前泡上,少许白芝麻备用

绿豆芽能解暑毒、利湿热,还能清理肠胃,价格还便宜,大暑节气要常吃。

用料

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原材料:绿豆芽,胡萝卜,麻椒

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;葱适量;香菜适量;料酒盐糖生抽醋麻辣红油香油适量

4、芹菜控干水分切碎,大蒜和小米椒也切碎,小碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙香醋和少许香油搅拌均匀。

5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒
葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用(煸过得花椒粒 干辣椒
葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了,不要浪费哦!)

调料:盐,白糖,香油,大蒜,香醋,生抽,小米椒

做法实际这种摆盘2个皮蛋就够了,一个切8块正好16块。当然也可以切的大一点多来几个皮蛋,自己随意啦。内酯豆腐切块堆放在盘子中央。我的方法是找个大的菜刀,把内酯豆腐扣在菜刀上,然后另外用把小刀切豆腐,切完了直接用小刀把豆腐小心推到盘子上去,先一部分一部分的推,最后一块一块的推,最后码到这样看着很随意的样子就好了。当然……也可以很狂野的直接丢上去。皮蛋切块。方法看自己的习惯,切蛋器啊用线勒啊用刀啊都行。我直接用刀切的,切一刀用厨房纸把刀上沾的皮蛋芯擦一下再继续切就好了。对角线的方式先码好8块皮蛋。先用4块码个十字,之后在中缝再码另外四块就很均匀了。再切一个皮蛋,继续在中缝码皮蛋。按自己的口味调一个拌料的汁。浇上调料,然后撒葱花啥的最后中间再点缀一坨香菜即可。除了葱花撒点辣椒圈啥的都行!都很好看!

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制作过程:

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5、将豆腐控水后放入大碗中,放入大蒜末和小米椒,浇上小碗中的调料汁,最后撒上芹菜碎即可。

6.放入适量的盐在莴笋里,在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘

1、绿豆芽掐去根部清洗干净,我配菜用了点胡萝卜和麻椒。

用料

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2、胡萝卜去皮切成细丝,麻椒半个也切细丝。我们这里的麻椒是辣椒的一种,不是调味料的麻椒。

卤水豆腐;皮蛋;香菜;葱;大蒜

天热吃豆腐这样做,几分钟就能做一盘,看着都清爽,吃着很不错,我喜欢用它下粥,吃得舒服极了。

7.清爽可口的莴笋就拌好了,最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可

3、煮锅加水烧开,下入胡萝卜和豆芽焯水半分钟,捞出过一遍凉开水。

做法豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用皮蛋切丁铺在豆腐上大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁撒上葱花和香菜,浇上碗汁拌匀即可

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菜谱小贴士: 不需要太多的调料,要保持莴笋的原汁原味。

4、将豆芽和胡萝卜都放入盆中,加入麻椒丝、蒜末、小米椒,盐和白糖各1小勺,生抽1汤匙,香醋2汤匙,香油少许搅拌均匀即可。

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图文均为眉儿美食原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究。

凉拌黄豆芽

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用料

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内酯豆腐一盒;皮蛋一个;大葱一根;生抽两勺;陈醋两勺;香油半勺;辣椒油一勺

配料:

丝瓜有清凉解暑、解毒通便、美白肌肤等功效,天气热吃丝瓜很好,特别是女人要多吃点丝瓜,皮肤更白嫩。

做法准备一盒内酯豆腐,一般超市都有卖的。轻轻的揭去外包装上的一层塑料薄膜。小心操作,不要破坏到豆腐的表面。用手轻轻拉包装的四周,让包装与豆腐能分离就可以。取一个盘子,将豆腐轻轻倒扣。动作一定要慢。完整倒出豆腐。皮蛋去皮,洗净,切小块。摆在豆腐上。或者你喜欢的任何样子,可以发挥个人想象,好看就可以。准备一个小碗,调料汁,葱切碎。加两勺生抽,两勺陈醋,半勺香油。一勺辣椒油。搅拌均匀。将料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上。就这么简单,开吃喽~~

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

原材料:丝瓜1根,内酯豆腐1盒,鸡蛋1个

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烹饪步骤:

调料:植物油,盐,小葱,料酒

用料

1.准备好黄豆芽。

制作过程:

皮蛋2个;内酯豆腐1盒;调料汁:;香葱1根;香菜1棵;干辣椒2个;蒜2瓣;酱油2匙;鸡精1盐勺;白糖1盐勺;白醋2滴;耗油1滴;香油2滴

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1、内酯豆腐取出倒扣在菜板上,用刀切成小块。

做法准备材料~调料汁:将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内,加入酱油,鸡精,白糖,白醋,耗油,香油,搅拌均匀备用~把整块内酯豆腐放在盘子上,皮蛋切小块备用~将皮蛋摆在豆腐上~浇上调料汁~特别有食欲~

2.锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

2、煮锅加水烧开,加豆腐焯水十几秒钟控水捞出,这样可以去掉豆腥味,也不容易碎。

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3、丝瓜刮去外皮切成滚刀块,鸡蛋打散加入1汤匙料酒搅拌均匀。

用料

3.葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。

4、炒锅烧热加少许植物油,下入葱花爆香,下丝瓜煸炒几下,加入适量的清水,1.5小勺盐,加入豆腐,大火烧开煮1~2分钟。

红米椒;皮蛋;豆腐;生抽;蚝油;大蒜;醋;香油;盐

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5、另起一锅加入少许油,倒入鸡蛋液待要凝固时,直接用铲子划散。

做法将豆腐放入加了盐的开水中泡上两,三分钟在小碗中放入适量的蒜泥,蚝油,红米椒,盐,生抽和胡椒粉搅拌均匀备用将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块皮蛋去壳后洗净切成小块将皮蛋摆放在豆腐上再将调味汁淋浇在上面摆盘码放好

4.把以上食材放入一个大点的容器中。

6、将鸡蛋放入汤锅中,持续大火继续煮2分钟,这时候就会看见汤色变得浓白了关火,出锅后撒点香菜和小葱。

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