通过揺杯也可以让酒液中的还原性气味逐渐消失,喝葡萄酒前要摇杯

by admin on 2020年2月3日

“喝前摇一摇”是我们耳熟能详的一句广告词,但这可不只是诸如果粒橙般含果肉饮料的特权哦!其实,我们在品尝葡萄酒时也常有着约定俗成的揺杯操作,不过,这可不是为了装高雅,而是有着实实在在的原因的!为什么喝葡萄酒前要摇杯?醒酒功能通过摇杯,可以增大葡萄酒与空气的接触面积,使氧气快速溶解在酒液中,从而让葡萄酒的单宁变得更加柔顺,口感也更加圆润。此外,
有些葡萄酒会存在类似臭鸡蛋的还原性气味,通过揺杯也可以让酒液中的还原性气味逐渐消失,让酒液回归怡人的香气。(图片与文章无关)释放香气在闻香过程中,我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。但通过进一步揺杯,可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处,此时即可将鼻子凑到杯子前,轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了,体会也会更加明显。便于观察在品酒过程中,通过揺杯来观察挂在杯壁内侧的酒泪数量和流速,可以来判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说,若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高,酒泪的数量就越多、流速也越慢。我们应该如何揺杯?在揺杯前,我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可,否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险!此外,在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚,这样做是为了避免手部温度将酒液“加热”,影响饮用体验。揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适(如用右手揺杯时逆时针旋转),且在揺杯的最初应尽量轻缓,在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度。最后要注意的是,应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。(揺杯不要上瘾哦!)哪些葡萄酒不适合揺杯?各种起泡酒起泡酒格外吸引人的魅力之一就是它们的起泡了,但揺杯可以说是这些起泡的一大“杀手”了!所以,当你端起一杯起泡酒闻香的时候,千万不要习惯性地再摇杯了!不然不止会被人认为外行,还得硬着头皮去品尝一杯无泡起泡酒,简直是双重损失。年份较老的酒老酒除了要在开启的过程中需要倍加小心外,香气更为轻薄脆弱也是它的另外一大特点。所以,揺杯也可能会使这些经年方才保存下来的香气迅速消失,而且非但不能揺杯更是要尽量减少老酒和空气的接触时间,以防被过度氧化。看到这里,你知道为什么葡萄酒常常要“喝前摇一摇”了吗?

喝葡萄酒不要瞎摇杯,这样摇才专业!

通常在喝葡萄酒前都会摇一摇杯子,一个简单的动作会让别人觉得你很专业,很有内涵。

导读

尤其是在异性面前时,轻轻摇杯的动作会瞬间把魅力值充满。

喝葡萄酒前要摇杯,这是很多人都知道的常识,但是究竟为什么要摇杯,怎样才是正确的摇杯方法?在各种品鉴会上,我们不乏看到很多人端起酒杯就是一阵猛摇,各种千奇百怪的姿势,也不管这是瓶什么酒,的确摇杯的姿势会给人优雅的感觉,但是如果你不够专业,一阵瞎摇,剩下的就不是优雅而是搞笑了。

但对于很多刚入门的朋友却不知道如何去摇晃,而那些老司机也说不清为什么要摇杯。

为什么摇杯?

当你学会摇杯之后,下次再喝一杯饮料时,不管饮料是什么类型的,都想用手摇一摇。

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1、为什么摇杯

当我们拿到一杯葡萄酒后,首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子,摇杯主要有几个目的。

当我们拿到一杯葡萄酒后,首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等,通过外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒,在此阶段,有时需要摇一摇杯子,摇杯主要有几个目的。

1.醒酒功能

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让葡萄酒与空气充分接触,自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外,氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。

醒酒功能

2.散发酒香

让葡萄酒与空气充分接触,自由“呼吸”。

有利于软化单宁,让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。

摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面,

3.观察厚薄程度及质地

因而可以帮助葡萄酒醒酒。

通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。您可以这样做:取出两个相同的酒杯,一个装入四分之一的水,另一个装入四分之一的葡萄酒,然后摇动两个酒杯。您会发现,停止晃动后,水会直接滑落到杯底,而酒液会形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的,有的甚至好像“粘”在杯壁上了,您看到的这些细流就被称为酒腿或酒泪。

此外,氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里,从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺,口感更加圆润。

  1. 更好地观察葡萄酒

此外,摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂。

酒液在杯中旋转上升时,会形成一个颜色渐变,这样一来你可以轻松地观察葡萄酒的色调,判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等,对杯中的葡萄酒有更加全面的认识和了解。

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  1. 提升形象

散发酒香

摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅,能提升个人的整体素养和气质。

有利于软化单宁,让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味,让它更加富有韵味。

如何摇杯?

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观察厚薄程度及质地

一般来说,每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中,多加尝试,找到最适合自己的摇杯方法。这样做的优点是,刚开始摇杯可能不太熟练,常常会不小心将酒液洒出来,而酒渍清洁起来是很麻烦的。

通过摇杯,你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况,进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。如下图一条条的液柱就是酒腿或酒泪。

1.如果你是站着和他人在交流,则最好采用手持型摇杯法。这时候,你只需手持杯柄,手腕用力,并以一个点为中心进行旋转即可。当然刚开始时,你可能很容易将葡萄酒洒落在外,因此最好选择清水来进行练习。当然,杯中液体越少时,摇杯也会越简单。

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2.如果你还不习惯旋转杯子,可先将杯子置于桌面,练习旋转,直到熟练自如,就能腾空旋转杯子了。不过说来说去,旋转杯子无非是为了更加享受品饮的过程,当然还是开心最重要!

更好地观察葡萄酒

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