中国名厨杰出奖,2008年在北京新大都饭店任川菜厨师长

by admin on 2019年11月17日

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欧阳建平**,男,阿昌族,一九七八年九月生,湖南北湖区人,高级中学文化水平,国家中式烹调高端技士,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,鲁菜推进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任山(He Da卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎东埃德蒙顿小天鹅戴斯酒馆中餐部高管、出品高管。其从事成就和创作先后被编入《国家名厨》(第二卷卡塔尔、《第风姿洒脱届中国大厨本领博览》。

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封付强**,男,东乡族,壹玖柒捌年11月生,广西阳信人,国家高等烹饪技士,国家名厨,中华夏族民共和国名厨白银奖,中夏族民共和国烹饪名师,高端河豚烹饪技术员,中华夏族民共和国国酒店饭馆品级考核评议评定检查核对员,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,中夏族民共和国烹饪协会会员,现任新加坡狗不理连锁店九号大旅社行政总厨、里约热内卢9号海鲜客栈行政总厨。其从事成就和文章前后相继被编入《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(英语:State of Qatar)、《第4届中华夏儿女民共和国名厨能力博览》。

张艳伟

   
邓绍安,男,基诺族,一九七一年十二月生,安徽乐至人,国家尖端烹调技士,中国非凡名厨,现任玉林瑞丽东方大酒馆行政总厨。专长官府菜、苏菜、山东菜、融入菜,扬长避短,大胆改革,代表菜品有香喷喷大排、鲜椒干炒羊扒、谭府野细菌化肥牛锅、参杞鹿鞭坛、碳烤深海南大学河虾法式利口酒多宝鱼等。

作业技艺
精晓淮扬菜的烹饪技巧,心心相印,敢于修正,创作的代表菜色有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘密制造蛇等门类。

 

事务技艺
长于苏菜、杭帮菜、保护健康官府菜及海参、河鲀的烹调技艺,心心相印,不断扩张新品类,创作的表示菜的品性有咸菜海参、陈醋核桃仁、白汤萝卜刚果狮头等项目。

男,塔塔尔族,壹玖捌叁年1八月生,青海新蔡人,国家烹调技士,中国名厨卓绝奖,中夏族民共和国河鲀烹调师,中国海参文化研讨会高端研讨员,中国胡萝卜素膳食推广工程委员会委员,现任斯图加特喜祥旅舍行政总厨。

   
壹玖玖壹年转业烹饪专门的工作现今,在金奈饭馆做徽菜。1992年在新加坡四环客栈做粤菜。1996年在京城科技(science and technology)会堂做粤菜。一九九两年在香岛锦官城千桥人家任厨大校。2000年在那格浦尔万隆烧鹅仔任厨元帅。二零零二年在东京景泰绿洲大饭店任厨大校。2006年在香港海特酒馆任川菜厨军长。二零零六年在新加坡新大都饭馆任京菜厨旅长。二〇〇八年在内蒙古东胜海底捞任厨少校。二〇一三时至明天在娄底瑞丽东方大旅馆任行政总厨。2011年5月在江山著名厨子征集评比中荣膺中华夏族民共和国名厨非凡奖称号,被选入《国家名厨》生机勃勃书。来源中炎黄子孙民共和国名厨查询网

成就历程
一九九三年出道到现在,前后相继在夏洛特10家星级宾馆担当行政总厨。
贰零零肆—二零零一年供职佳程大饭店豫菜厨中将。
二零零一—二零零六年供职三湘明珠大饭馆行政总厨。
二零零七—二〇〇六年任职香江湘粤餐饮管理有限公司赣菜厨准将。
2006—二零零六年任职省公安办事处金穗酒店行政总厨。
二零零六—二〇一〇年任职工大学成国际大旅舍行政总厨。
2008—二〇一〇年任职莱比锡博喜餐饮管理集团出品组长。
二〇一〇年—现今(2012年卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎担负哈博罗内小天鹅戴斯旅社行政副总厨、中餐部经营、出品主管。
曾荣膺第3届新加坡东方珍羞美味国际大赛共青团和少先队金牌奖,被本帮菜促进会吸收接纳为会员,二零零一年获三湘美酒佳肴烹饪大赛金奖,贰零壹贰年11月在江山著名厨子征集评选中被予以二零一一“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔。二零一六年13月荣膺中黄炎子孙民共和国名厨才干博览征集组委会评为“中华夏儿女民共和国烹饪大师”称号,其从事成就和作品被编入《第三届中中原人民共和国厨子技能博览》。

万仁里,男,俄罗斯族,一九五八年六月生,湖南新建县人,国家尖端烹饪技士,国家级餐饮烹饪行当评选委员会委员,全国饭店酒馆评定审核员,江苏烹饪大师,中中原人民共和国楚菜烹饪大师,吴忠市名厨委副管事人,新建县餐饮烹饪行当组织社长,云南新东方烹饪高校客座大师,现任广东九江青龙旅社、黄冈相思林餐饮厂商餐饮经理。

专门的学问生涯
1993年-一九九八年供职于开封胜华东军大酒馆。
一九九六年-一九九三年任职于永州长安徽大学酒店。
1996年-二零零一年供职于日照柏拉蒙大旅社。
二〇〇三年-二〇〇〇年任职于波尔图通联度假村。
贰零零贰年-2010年任职于达卡363格拉斯哥菜。
贰零壹零年至今担负法国首都狗不理专卖店九号大酒店行政总厨。
曾受邀插足B电视机-生活《食全食美》节目表演,二〇〇八年5月被中国饭馆屋协会会给与中黄炎子孙民共和国厨神白银奖称号,2011年在座中央电视台-2《厨王争夺霸权》与法兰西共和国名厨上演尖峰对决,二〇一一年二月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,曾数次在《中中原人民共和国烹饪》、《东方美味的吃食》杂志刊登多篇改正文章,并获取东方美味的食品厨界新锐星称号。二〇一四年一月荣获中黄炎子孙民共和国名厨本事博览征集组委会评为“中黄炎子孙民共和国名厨金勺奖”,其从事成就和创作被编入《首届中中原人民共和国大厨手艺博览》。

专长川菜、楚菜、苏菜及燕鲍翅高级菜的品性的炮制,代表菜的色调有春竹报喜、夫容莲蓬水豆腐、裸大豆烩辽参、水灯心烧河鲀、野薄荷银蓝鳕等。

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表示菜色
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菜的色调名称:黑绵羊煨鹿筋      艺术工作者:欧阳建平
单位名称:吉林罗利小天鹅戴斯旅舍

汤汁浓重,肉质软糯,血红蛋白充裕,特别是冬辰,特别受花费者热衷。满含胶原蛋白养颜保护皮肤、强身建体之功力。羊肉是淮扬菜高端菜色之黄金时代,配以鹿筋烹制,提升了菜的色调等级次序,欧阳建平师傅在调味上出席了野地花椒、黄灯笼酱椒,菜色味道更加的丰硕,类脂和例行。

善用山东菜、浙菜、粤菜、苏菜的烹调,相得益彰,大胆立异,代表菜的色调有特辣牛肠、王者香百灵、红烧鸭掌、意气风发掌定乾坤等。

代表菜色
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白醋核桃仁   封付强制作  单位:法国巴黎狗不理专营店九号大饭馆

原材料:鲜核桃仁250克,紫林黑醋10克,美极5克,生抽5克,糖5克,味素2克,芝麻油6克,芝麻油2克。
制作:核桃仁解冻冲水,加上白醋、美极、老抽、糖、调味精、芝麻油、芝麻油拌匀泡15秒钟装盘上桌。
特色:酸甜爽脆,健脑补脑,补肾壮阳之效果。
此菜借鉴老鳖大器晚成特醋花生校订的生龙活虎道菜的品性,胡桃仁更有水平而且口感相当好,也能进级菜的色调的水准。

业绩成果

法式红酒多宝鱼

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菜的色调名称:浏阳笋尖      创作人:欧阳建平
单位名称:湖北马赛小天鹅戴斯饭馆

笋尖清鲜,脆嫩,有降血脂、血压、消肉之功力。此菜色首要卓越厨神的刀工,在烹饪上保留笋的原味,越发木质素健康。

 

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高汤萝卜狮虎兽头  封付强制作  单位:新加坡狗不理加盟店九号大客栈
主要调味品:芦菔丝75克。
辅料:木耳丝20克,虫草花30克
调料:盐2克,鸡汁3克,味精2克,清汤80克。
创建:将萝卜、木耳切成块备用。将切好丝的芦菔、木耳和冬虫夏草花分别焯水,把焯好水的原料捏成克鲁格狮头形状归入碗内高汤调好味,浇在非洲狮头上放入蒸箱,蒸3分钟就可以上桌。
特点:汤清见底,清爽可口
效果:萝卜有赛高丽参的传道,蛋氨酸价值超高,木耳称得上清道夫,虫草花提升人体免疫力。
此菜借鉴淮扬白狮头的做法,用素的原料加上清汤做风姿浪漫道素欧洲狮头保养又健康。那是生机勃勃道无油健康菜的色调。

1997年到法国巴黎名都大客栈职业。

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菜的品性名称:私房秘密制造蛇      艺术工作者:欧阳建平
单位名称:密西西比河莱比锡小天鹅戴斯商旅

原汁原味,鲜美,香辣,口味浓重,成菜大气,光彩使人迷恋、蛇是湖南人爱怜的津菜之大器晚成,非常是夏天,越发青昧。有化痰养颜、调理冲任之效果。
把菜椒焖蛇和管敬仲骨焖蛇三种做法相结合,让青椒的香辣与筒子骨、蛇肉的清新融入后生可畏体,味道和食法都赢得了提升。

绩效成果

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梅菜海参  封付强制作  单位:北京狗不理连锁店九号大茶楼
主料:活海参(4-5头)2条
辅料:酸菜30克,油条10克,香菜末5克
调料:盐1克  味精2克  鸡粉2克  胡椒粉3克  白醋5克
制作:先将活海参开堂焯水,洗干净,将活海参入砂煲大火煲1.5钟头,发好待用。咸菜飞水,锅下底油,放葱、姜、蒜煸香,下高汤、胡椒粉、盐、味素、鸡粉、海参炖15分钟,出锅放醋就可以。
天性:酸辣宁心
功能:海参具有抗癌、防癌、补肾、升高人体免疫性力等成效
此菜借鉴于西南的咸菜炖白肉研制而成的生龙活虎道菜色,咸菜可去掉海参的腥味;且美味爽脆。那道菜是高端和低端原质地的五个很好的搭配。

1996年在圣Diego升云南大学酒店任职。

碳烤深海南大学子虾

(小编:大贺)

 

(小编:大贺)

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