中国药膳大师,2013年摘得第六届中国药膳养生烹饪大赛个人金奖

by admin on 2019年11月5日

2006年至今在北京天下一家任职。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

擅长养生菜、官府菜、地方风味菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有翠龙鲈鱼卷、滋补蜜柚鹿肉、五香银鳕鱼等。

多年来,崔宁坚守着信条和源动力,热爱烹饪事业的他,初心不改,匠心永存,刻苦钻研烹饪技术,全身心地致力于粤菜、官府菜、融合创意菜的制作研究、创新和发展,以及菜品与营养、有机菜相结合的多元化,在继承传统烹饪技艺的基础上,兼收南北风味特长,不断改进,使出品在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。以其丰富的实践经验,曾多次在《中国烹饪》发表文章及创新作品,深受同行的好评,他烹制的代表作品有清酱焗泰国虾、马哈鱼籽酱煎松草配大元贝、沙窝汁焗排骨、养生清汤鱼圆、枣香汁配猪颈肉、红酒汁焗新西兰羊排、樱花芙蓉焗银鳕鱼等品种。

代表菜品

 

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官府一品佛跳墙

1997年—2000年在河北省军区招待所任厨师长职务。

职业生涯

1997年—2004年任职于北京市密云云湖度假村。

2004年—2006年任职于北京云水建国假日酒店。

2006年—2009年任职于北京市密云水库宾馆。

2009年—至今任北京交通云蒙山庄行政总厨。

曾荣获第五届全国药膳大赛个人金奖、特金奖,并获北京市食文化大赛金奖,被授予北京市青年烹饪艺术家称号。2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及作品被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年8月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。

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何绍权  

何绍权,男,汉族,1971年8月生,国家高级烹调师,中国药膳大师,现任四川德阳太平洋国际饭店中餐厨师长,1992年参加烹饪工作至今,师从中国烹饪大师焦明耀先生,技艺精湛,有着丰富的从厨烹饪经验,擅长烹制谭家菜、养生官府菜、燕鲍翅肚参、海鲜,精通川菜、湘菜、粤菜的烹调技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有谭府参杞肚丝翅、金箔翠汁扣鹿鞭、阿胶烟笋烧牛腩、养身耝粮银雪鱼、滋补草原肾宝等品种。先后事厨于北京天下一家、吉盛大酒店、巴彦淖尔国际饭店、香港蝶奈尔国际大酒店、阿一燕鲍皇、东蓬假日酒店等单位。曾在2010年参加全国药膳大赛荣获个人全能赛金奖,2014年12月由国家名厨编委会将其从业成就和作品选入《国家名厨(第三卷)》,并被评为“中国名厨金勺奖”。

 

1998—2000年在东方饭店事厨。

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卢志强,男,汉族,1978年5月生,北京人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪文化传承大师,北京烹饪大师,国家级药膳大赛评委,职业技能鉴定高级考评员、督导员,职业技能竞赛高级裁判员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京密云交通云蒙山庄行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

凭着精湛的制作技艺,多次参加烹饪比赛、美食交流活动获得多项荣誉。2010年荣获李锦记厨王争霸赛金奖,获得全国餐饮业青年职工技能大赛个人金奖;2011年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号;2013年摘得第六届中国药膳养生烹饪大赛个人金奖;2015年荣获亚洲国际厨师(宜兴)挑战赛亚洲厨神个人金奖,在北京理工大学营养系深造学习营养配餐并结业;2016年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷;2017年被国际饭店烹饪协会授予“匠心名厨”称号,获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号。

金箔翠汁扣鹿鞭

原料:食用金箔3克,鹿鞭50克,灵芝菇50克鹌鹑蛋20克,高汤50克,有机蔬菜汁30克。
制作过程:把煲好的灵芝菇和处理好的鹿鞭,鹌鹑蛋加入高汤有机蔬菜水煨入味后,然后把煨入味的灵芝菇鹌鹑蛋鹿鞭装入位翅盅,而后浇上加入高汤和有机蔬菜水调的汁放上食用金箔枸杞,最后上龍蒸3分钟取出及可。
成菜特点:鹿筋软滑唇齿留香原料绵软香滑蔬香味浓,膳食纤维含量丰富,常吃改善人体内循环。

 

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阿胶烟笋烧牛腩

原料:阿胶膏15克,精牛腩450克,天目笋150克,菜胆50克。
制作过程:把精牛腩400克飞水后,锅烧热加入姜葱香料干辣椒加入牛腩,豆瓣酱20克炒香后加入发制好的烟笋入高压锅压35分钟及可取出加入阿胶膏15克烧制而成。
成菜特点:咸鲜微辣。

 

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