红豆双皮奶步骤1美高梅娛樂网站:,红豆适量

by admin on 2019年11月1日
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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“现在外面的奶茶店,甜品店里面的双皮奶都掺杂了化学物质,所以想吃双皮奶的亲们自己动手做吧~”

主料:淡奶油40克,全脂牛奶400克,炼奶60克,蛋清45克,红豆适量

  • 全脂牛奶400克
  • 淡奶油40克
  • 炼乳60克
  • 蛋清45克
  • 细砂糖10克

“双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品”

步骤8

  • 细砂糖25克
  • 香草精适量
  • 蜜红豆适量

嫩滑双皮奶的做法步骤:

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  1. 材料大集合

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  1. 牛奶,淡奶油,炼奶倒入奶锅小火加热拌匀,一直煮冒泡关火,无需煮滚开。

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3.
煮好的奶倒入小碗里,等奶慢慢冷却的过程中表面会形成一层奶皮,结好奶皮后把碗里的奶用筷子挡住奶皮把奶液倒回奶锅里,不需要把奶液全倒干净,留一点在碗底这样防止奶皮粘住锅底。

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  1. 蛋清用筷子打散,再把奶倒进去搅拌均匀。

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5.
然后把和蛋清混合后的奶液过筛两次,过筛后再贴着碗壁慢慢倒回碗里,之前的奶皮又会浮起来,这样就有了第一张奶皮。

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6.
盖好盖子放入水开的蒸锅里,没有盖子盖保鲜膜,中小火蒸12分钟关火出锅。拿掉盖子让奶自然冷凉,冷凉的过程中会形成第二层奶皮,表面奶皮就会加厚,温热食用和冷藏后食用都可以,我自己喜欢冷藏过的口感更好!

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  1. 可以放红豆,水果丁一起搭配吃!

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  1. 滑嫩爽口
  • 芒果适量
  • 牛奶500ml
  • 蛋清3个
  • 红豆适量

步骤4

1张图片

小窍门我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱,用其他品牌的烤箱,烘焙温度注意调整,一般是水浴150~160度,60分钟。

1张图片

步骤9

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3张图片

辅料

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主料

食材明细

  • 美高梅娛樂网站 111牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
  • 美高梅娛樂网站 122加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
  • 美高梅娛樂网站 133用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
  • 美高梅娛樂网站 144这时表面形成的奶皮留在小碗底
  • 美高梅娛樂网站 155蛋白搅散
  • 美高梅娛樂网站 166牛奶中加入细砂糖拌匀
  • 美高梅娛樂网站 177蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
  • 美高梅娛樂网站 188拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
  • 美高梅娛樂网站 199盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
  • 美高梅娛樂网站 2010取出之后再表面撒上适量的红豆
  • 美高梅娛樂网站 2111成品欣赏

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

食材明细

牛奶500克

蜜豆双皮奶的做法步骤

芒果双皮奶的做法步骤

这时表面形成的奶皮留在小碗底

  • 牛奶240ml
  • 鸡蛋3个

  • 细砂糖35克

加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮

食材明细

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红豆双皮奶的做法步骤

步骤3

主料

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