北京烹饪大师,中华名厨

by admin on 2019年9月30日

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【李铁军】男,汉族,生于1962年4月,辽宁省葫芦岛市人。国家高级烹调技师,中国烹饪大师,现任葫芦岛市餐饮烹饪协会理事。厨艺交流热线:13470662828
     
1980年3月参加工作,1984年被评为2级厨师,1996年被评为高级烹调技师。曾先后在锦州、锦西、沈阳等宾馆、饭店任厨师长工作,1995年参加北京元达杯首届全国名厨大赛获金杯、金牌、一等奖,1996年参加世界烹饪大赛荣获金奖,2001年参加北京奇山杯全国名厨交流比赛研讨会荣获一等奖、优秀奖,现任葫芦岛市渤海大酒店厨师长。

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祝增强**
男,汉族,1962年1月出生,北京人。中共党员,国家高级烹饪技师,国家高级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中华金厨,国家级中式烹调考评员,中国名厨金勺奖,国家名厨编委会高级名厨委员,国际饭店烹饪协会会员,现任中直机关管理局北京竹园宾馆餐饮部经理兼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

【王佩强】(生于1953年9月)回族,北京人。中式高级烹调技师,北京烹饪大师。1970年9月从事烹饪工作。1970年—1985年在南来顺饭庄,师从金世光大师,1988年10月被授予特三级烹调师,1993年参加全国烹饪大赛获银牌,1994年参加清真烹饪大赛获银牌,1995年被评为中式烹调技师,2000年荣获北京烹饪大师称号,2001年参与大运会的服务工作,2004年在北京参加陈世家杯第三届全国名厨比赛荣获金牌。第三届“首都旅游紫禁杯”竞赛获先进个人奖。从1985年至今在北京吐鲁番餐厅厨师长

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【谢增萍】男,汉族,1965年4月出生,江西省宜春人。国家高级烹饪技师,亚洲名厨,中华烹饪大师,中华名厨,国际厨艺大师,中华时代名厨,中国烹饪协会会员,江西省烹饪名师,中华名厨名店战略促进会记者。

业务技能
擅长烹制川菜技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有碧绿芙蓉蟹、菠萝明虾球、酥香锦绣盒、竹叶香扎肉、生汁明虾球等品种。

(责任编辑:admin)

干烧大鲍——李铁军制作

王圣奎,男,汉族,1954年3月16日出生,辽宁新金人,中共党员,现任上海正才酒店管理有限公司、北京正才国际餐饮管理有限公司高级顾问,并担任人民大会堂餐厅处行政、技术管理。1971年10月至1995年12月任大会堂餐厅处烹饪科厨师;1995年至2004年任人民大会堂餐厅处烹饪科中式烹调技师,自1971年10月起至今在人民大会堂餐厅处工作。擅长国宴菜烹制。

擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜,吉菜,东北菜,精通厨政管理。

成就历程
1980年-1982年 在北京旅游学校学习中式烹调。
1982年在天津干部俱乐部学习、工作。
1982年至今
在中直机关管理局北京竹园宾馆历任厨师、行政总厨、餐饮部经理。
2004年荣获中共中央直属机关事务管理局首届餐饮服务技能竞赛铜牌。同年考取全国星级宾馆、饭店行政总厨资格证书。
2006年荣获中共中央直属机关事务管理局第二届餐饮服务技能竞赛银牌。
2007年考取国家高级营养师资格证书。
2008年参加第六届全国烹饪技能竞赛荣获团体金牌、个人银牌。
2009年晋升为国家中式烹调一级技师职称。
2010年5月被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。同年9月考取国家级中式烹调考评员资格。
2013年1月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
2013年10月荣获中国烹饪协会授予中华金厨奖。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为中国名厨金勺奖,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。
2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。
2017年5月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。
2017年12月获得国家名厨编纂委员会授予“中华金厨”荣誉称号,其业绩被收录于中国国家名厨网。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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   1988年参加日本扎幌世界烹饪大赛获2枚银牌

1979年参加烹饪工作,1983年进入江西省宜春市饮食服务公司。

代表菜品
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红烧大鲍翅——李铁军制作

  
1988年第二届国内烹饪大赛获优秀

1985年获市饮食服务公司“优秀青年厨师”
称号,同年被单位选送至湖南省长沙市饮食服务公司向阳酒店拜师深造学习湘菜菜系烹饪制作的厨艺。

菠萝明虾球  祝增强制作
 单位:中直机关管理局北京竹园宾馆
色泽金黄,外焦里嫩,果香浓郁,清爽适口。把虾肉结合面包制成菠萝型,象征欣欣向荣,富贵吉祥,前程似锦。

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