国家名厨美高梅娛樂网站,国家名厨

by admin on 2019年9月12日

职业生涯
1993年进入深圳市好世界酒楼学徒。
1995—1997年任职深圳市新都酒店A级厨师。
1997—2003年任职深圳市丹桂轩华侨城店出品营运主管。
2003—2005年任职济南潮福城出品部行政总厨。
2005—2007年任职青岛荟龙轩出品部行政总厨。
2007—2009年任职福建沙县半岛酒店行政总厨。
2009—2012年任职大连潮悦国际酒店行政总厨。
2012年至今担任天津市河东区御樽海鲜酒楼行政总厨。
2016年在深圳龙岗区坂田创办深圳汤点餐饮管理有限公司,并担任执行董事总经理兼营运总监;至今又在深圳龙华新区创办深圳一棵树餐饮管理公司,旗下品牌【粥粉面饭·生活很简单】担任执行董事总经理兼营运总监。
2004年荣获广东名厨荣誉称号。
2005年晋升为国家中式烹调高级技师职称。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,并被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。
2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。

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菜品名称:金汤海虎翅       制作:薛金汉
单位名称:北京瑞麟湾温泉度假酒店(白金五星)

原料:发好海虎翅100克,银牙50克,宫廷汤150克。

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2002年11月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;2006年8月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;2007年10月考取中式烹调二级技师职称;2011年1月晋升为中式烹调一级高级技师职称;2010年7月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;2010年10月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;2016年1月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;2016年7月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;2017年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;

 

业务技能
擅长潮粤菜、燕翅鲍及异国料理和大型宴会的制作,融会贯通,敢于创新,制作的代表菜品有台式猪手、铁板瑶柱扒黑豆腐、浓香粉丝羔蟹煲、辣子波士顿龙虾
等品种。

代表菜品
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菜品名称:象形鱼籽冻      制作:薛金汉
单位名称:北京瑞麟湾温泉度假酒店(白金五星)

原料:鱼茸200克,鱼籽150克,猪皮750克。

李玉泉**,男,汉族,1974年5月生,广东博罗人,国家高级烹调师,国家名厨,广东名厨,北京粤菜专家俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
擅长粤菜、海鲜燕鲍翅、河鲜、湘菜烹调,融会贯通,大胆创新,代表菜品有御品佛跳墙、一掌定乾坤、松露汁扒辽参等。

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

田金仓,男,汉族,1983年11月生,山东曲阜人,国家中式烹调高级技师,青年中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京名悦汇餐饮管理有限公司行政总厨。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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职业生涯
1999年在济南净雅酒店学徒任职。
2005—2009年在北京、青岛净雅酒店担任厨师长职务。
2010年—至今(2013年)任职北京名悦汇餐饮管理有限公司行政总厨。
曾荣获中国民族药膳养生制作技术竞赛金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中,被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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