1998年在四川川菜馆做厨师,制作的代表菜品有飘香鱼、美高梅娛樂网站巴蜀排骨、白砍系列、江湖秘卤等品种

by admin on 2019年8月27日

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2001—2005年任黑龙江巴蜀酒楼厨师长。

      
1988年,在第二届全国烹饪技术比赛中获得金牌1枚,银牌1枚,铜牌3枚,并获得“三项全能奖杯”。

     【
税清文】男,汉族,重庆人,1972年出生,从厨20年,1998年受教“中国烹饪大师吴万里历任广州、深圳、江西、湖北等处店厨师长,现任全国火锅连锁牛中王火锅川菜城行政在菜式上重视选料、讲究规格、分色配菜、主次分明、鲜艳协调、营养搭配,并将川菜“一菜一格,百菜百味”的美誉泼洒得淋漓尽致。最大的特点是继承传统川菜26种味型的基础上,大胆吸取粤菜、京菜、淮扬菜、鲁菜等菜系的优点,运用挖掘采集、翻新、移植变料、变味等手法,给川菜注入了新的时尚元素,创造出令食者百味化境、莫非原味的美妙境界。把清鲜、纯正、麻辣和鲜香、味浓、味厚等川菜特色演绎得婀娜多姿,并深受食客的喜爱。07年获得中华绿色养生海鲜国际大奖赛评为金奖,多次被评为公司创新菜开发能手,先进标兵,先进工作者,获第五届全国烹饪大赛热菜铜奖,08年获得中国华人餐饮名厨,2010年江西省厨师争霸赛获得最佳技术指导奖。最高权威尊荣誉川菜名师称号。

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黄涌
,男,汉族,1971年10月出生,四川成都人。大专学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪文化传承大师,川菜名厨,全国中餐业特级评委。
1998年在四川川菜馆做厨师,2002年在夕阳红老川菜馆任行政总厨助理,2008年在贸易公司担任副总经理负责进口红酒的采购及销售,2014年担任香积厨川菜馆行政总厨。
从事烹饪研究与实践已有20年,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验。他技艺高超,功底深厚,精通川菜,在重庆火锅、江湖菜的制作上尤有独到功夫。多年来,黄涌大师善于博采众长,在烹饪技艺上能够不断创新,他在继承传统川菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了自己的烹饪特色。他注重刀工,讲究配色,调味娴熟,火候准确,操作利落,所做菜品保持了味鲜质嫩,麻辣醇浓,富有川菜正宗的特色和传统的艺术风格等特点,他制作的代表菜品有干烧岩鲤、麻辣小龙虾、红烧肥肠、剁椒鱼头、小煎仔鸡、水煮牛肉、鸳鸯火锅等经典品种,深受消费者的喜爱和赞誉。2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并获得全国中餐业特级评委资格,其传略被载录中国国家名厨网档案库。

从事烹饪研究与实践已有20年,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验。他技艺高超,功底深厚,精通川菜,在重庆火锅、江湖菜的制作上尤有独到功夫。多年来,黄涌大师善于博采众长,在烹饪技艺上能够不断创新,他在继承传统川菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了自己的烹饪特色。他注重刀工,讲究配色,调味娴熟,火候准确,操作利落,所做菜品保持了味鲜质嫩,麻辣醇浓,富有川菜正宗的特色和传统的艺术风格等特点,他制作的代表菜品有干烧岩鲤、麻辣小龙虾、红烧肥肠、剁椒鱼头、小煎仔鸡、水煮牛肉、鸳鸯火锅等经典品种,深受消费者的喜爱和赞誉。2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并获得全国中餐业特级评委资格,其传略被载录中国国家名厨网档案库。

2009年参加首届绿色厨艺养生大赛获金奖。

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2012年7月晋升为中式烹调师高级技师职称。

   
赵仁良
    男,汉族,1948年5月出生,上海市人,中式烹调高级技师,中国烹饪大师。1988年受上海锦江集团委派到北京昆仑饭店工作至今。 精通粤菜,旁通上海菜、川菜以及西餐、西点、日本菜的制作。代表菜有八宝葫芦鸭、香鸭吞甲鱼等。
        1964年他进入烹饪行业,师从著名粤菜大师林九学艺,兼学京、川、淮扬、闽、上海等各本帮烹饪技法,对日本菜的制作以及欧美的西餐、西点烹饪技法也颇有研究。他不但会烧菜、切菜、配菜,还会雕刻、制作冷盘与点心。他的刀功非常出色,全鸡脱骨堪称一绝。他对中西烹饪技艺的融会贯通,已达到了挥洒自如、炉火纯青的境界。

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2013年考取高级营养师职称。

      
1985年5月,他在第二届全国烹饪技术比赛中一举夺得热菜单项金牌和其他三项金质奖,并获得”全国三项全能奖杯”(全国200多名先选手中产生10名,赵仁良并列第一名)。他曾应邀以烹饪专家的身份前往罗马尼亚布加勒斯特”南京洒楼”指导帮助工作,不但使该洒楼起死回生,生意兴隆,而且他还参加了罗国家旅游部、全国厨师协会举办的食品节,他的佳作西瓜灯盅、雄鸡冷盆、琵琶里脊卷等,荣获厨师长级烹饪比赛第一名金质奖,并被评为最佳烹饪师。

黄涌,男,汉族,1971年10月出生,四川成都人。大专学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪文化传承大师,川菜名厨,全国中餐业特级评委。

1997年因工作成绩突出被评为年度先进工作者。

   
1987年被评为上海市旅游系统先进工作者,

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工作简历

   
1997年他应邀赴日本参加大阪食品博览会铁人料理对抗赛,获金奖。尔后,又参加了由劳动部组织的全国技能工人访法团,通过两场技能表演轰动了巴黎烹饪界,被法国蓝带烹饪学校聘为该俱乐部会员和该校高级教官。
    2012年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
  
赵仁良同志曾应邀以烹饪专家的身份前往罗马尼亚布加勒斯特”南京酒楼”指导帮助工作,不但使该酒楼起死回生,生意兴隆,而且他还参加了罗国家旅游部、全国厨师协会举办的食品节,他的佳作西瓜灯盅、雄鸡冷盆、琵琶里脊卷等,荣获厨师长级烹饪比赛第一名金质奖,并被评为“最佳烹饪师”称号。
      
 

1998年在四川川菜馆做厨师,2002年在夕阳红老川菜馆任行政总厨助理,2008年在贸易公司担任副总经理负责进口红酒的采购及销售,2014年担任香积厨川菜馆行政总厨。

2014年被授予中国烹饪大师称号。

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