3.美高梅娛樂网站把鱼片放入大碗,不要煮过

by admin on 2019年8月16日

黑鱼含丰富的锌、钙、硒,有促进儿童生长发育、老年人抗衰延年和健康长寿的作用,黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸,这些氨基酸必需每日从膳食获取,食黑鱼可以补充这些氨基酸,对增强机体抗病能力十分重要。用黑鱼做水煮鱼是最合适不过的了,鱼片没有刺,适合小孩及老人。

1张图片

黑鱼

黑鱼 生菜 黄豆芽

  • 中辣口味
  • 技巧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

水煮鱼的食材

  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 蛋清一个
  • 玉米淀粉适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 麻椒适量

水煮鱼的调料:

黄豆芽 鸡蛋青 干辣椒 盐 料酒 淀粉 花椒 八角 桂皮 香叶 姜 鲜抽 鸡精
胡椒粉 郫县豆瓣酱

做水煮鱼所需厨具:

平底锅、煮锅

水煮鱼的做法步骤

水煮鱼的做法图解步骤

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1.黑鱼去鳞,去鳃,去肚肠,洗净。

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2.黑鱼去头尾,从鱼背剖开,去大骨,用刀片鱼片。

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3.把鱼片放入大碗,放盐,料酒,蛋青,淀粉搅拌好待用。

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4.头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制.

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5.黄豆芽洗净。

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6.放开水焯熟,捞出。

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7.把黄豆芽放入大盆待用。

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8.准备好调料;郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒

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9.锅里油热,放入姜,八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒,中小火炒出香味。

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10.放入郫县豆瓣酱。

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11.放入适量清水,大火煮开.

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12.放入鱼头,鱼尾,鱼骨,大火煮开,炖10分钟.

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13.将鱼片放入,用筷子拨散。

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14.加盐,糖,料酒,鲜抽,胡椒粉,大火煮3分钟。

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15.加入鸡精。

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16.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中

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17.放上蒜末,葱花。

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18.另取锅,放入适量油,油热,放入花椒,辣椒爆香。

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19.把锅里的花椒油,全部倒在鱼盆里。

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水煮鱼的做法图解步骤

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1.1000克左右的黑鱼一条,将鱼骨和鱼头洗净备用。

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2.鱼片用盐水将血水彻底洗净备用。

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3.鱼片用白胡椒粉、盐、蛋清、鸡粉和少许的油拌匀腌制10分钟。

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4.再放入半勺的干淀粉,拌匀备用。

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5.生抽和黄豆芽洗净备用。

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6.干辣椒切成段备用。

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7.葱、姜、蒜炝锅,放入少许的蚝油,加入清水煮开。

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8.捞出水中葱姜蒜。

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9.开始焯菜:先放入鱼骨和鱼头,煮开后放入生菜,生菜捞出放入黄豆芽。

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10.依次放入砂锅中。

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11.最后焯腌制好的鱼片。

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12.摆放在砂锅中。

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13.另取一个平底锅,凉油放入干辣椒和麻椒。辣椒变微红就捞出,锅中的油继续熬至帽轻轻的烟,关火。

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14.倒在鱼片上。美味的水煮鱼上桌喽。

  • 豆芽适量
  • 生粉适量
  • 花椒适量

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