2003年荣获河南郑州厨师烹饪技能大赛个人金奖、团体银奖,川菜烹饪名厨

by admin on 2019年8月9日

图片 1

职业经历

1995年进入汉中市职业培训学校学习烹饪;1996年在汉中市清风阁鱼庄、云杉酒店实习;1997年任职汉中市汉园宾馆厨师;1998年任职汉中市全兴酒家主厨;1999年北京远山酒家担任川菜档主管、四环宾馆担任川菜部部长、御品烤鸭店担任川菜主厨;2001年担任郑州云梦大酒店川菜档厨师长;2003年任职郑州年年有鱼庄餐饮公司厨师长、行政总厨、技术总监;2005年担任汉中市青瓦房精品川菜主厨;2007年任汉中白天鹅宾馆主厨;2008年任职汉中石狮大酒店厨师长;2012年担任洋县徐歪嘴厨师长;2013年担任歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监(西安市歪嘴成都名小吃、洋县歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、重庆纸上烤鱼);2016年开设王建刚厨政管理策划技术培训,并被任命为汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任;2017年他受洋县扶贫办、洋县人社局委托指定担任洋县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。

图片 2 一品鱼籽墨鱼糕

味型:咸鲜
用料:鱼籽酱15克,墨鱼肉500克,菜心30颗,广红少许。
做法:菜心修整好,用广红做根,用淡盐水氽熟摆盘;墨鱼肉漂洗干净制蓉,调味,酿入模具蒸制摆盘,浇汁。
特点:墨鱼咸鲜、滑爽,晶莹剔透。
图片 3 

2014年9月担任武汉市枫林小镇餐饮连锁公司出品总监。

陈棋,男,汉族,1984年8月出生,四川遂宁人。国家中式烹调高技技师,国家名厨,川菜烹饪名厨,川菜烹饪技术传承人,现任印象成都麻辣记忆餐厅厨师长。
他师承中国川菜大师唐文斌先生,擅长川菜、闽菜、湘菜的烹制技艺,对新疆地方风味菜肴和营养配餐都有研究,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,不断地汲取各菜系名厨之长,丰富自己,形成了自己在制作上的独特风格。他的代表作麻婆豆腐烧海参、私房辣三样、极品毛血旺、农家手工凉粉两吃、风情吮指羊排、茶香元宝虾、大千干烧桂鱼等菜肴深为消费者所喜爱。

图片 4

王建刚大师精选菜肴

2009年1月任职重庆市君豪国际大饭店六味合餐厅厨师长。 

业绩成果

1999年—2002年在四川遂宁四海大酒店学习川菜技能;2002年任职四川成都天府酒家炒锅组长;2003年在北方烹饪学校高级班进修学习;2005年—2006年担任新疆博乐市聚福园酒楼后厨主管;2007年—2008年任职新疆博乐市东一阁酒楼厨师长;2009年—2011年担任厦门骏隆堂餐饮公司厨师长;2013年—2014年担任厦门川味小厨私房菜出品总监;2015年—2018年担任印象成都麻辣记忆餐厅厨师长。
2014年荣获福建厦门市风采杯烹饪比赛第一名;2015年带团队参加仁和百味餐饮公司烹饪大比武荣获团体赛第一名;2017年参加首届厨师长创意大赛,创作的农家手工凉粉两吃荣获第一名;2016年、2017年连续两年被金粮集团餐饮公司评为优秀管理者;2018年3月晋升为国家中式烹调高级技师职称,并在第四届国家名厨征集评比中,赢得专家委员们的一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网档案库。

业绩成果

1999年获得北京职业烹饪竞技赛个人银奖;2001年荣获第十一届中国厨师节个人银奖、团体金奖;2003年荣获河南郑州厨师烹饪技能大赛个人金奖、团体银奖;2009年摘得西安餐饮饭店协会烹饪大赛热菜金奖;2012年获得第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛暨中国明星厨师美食大赛金奖、金勺奖;2016年荣获EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并参加陕西省饭店业职业技能竞赛暨首届丝路起点创新技能大赛获得凉菜类金奖、热菜类金奖,被陕西省饭店服务业高技能人才公共服务平台、陕西省饭店协会、陕西省食文化研究会授予“陕西烹饪大师”称号;2017年获得东方美食国际大奖赛授予“中国青年烹饪艺术家”称号,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传略业绩及作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

果汁菊花桂鱼

味型:果香、酸甜
用料:桂鱼1条,南瓜1000克,橙汁50克,白糖50克。
做法:将桂鱼去掉头尾,改成菊花花刀,入油锅炸制;南瓜雕刻成鱼头鱼尾、浇汁。
特点:酸甜适口,形似菊花。
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

陈林,男,汉族,1982年10月出生,四川宜宾人。国家中式烹调高级技师,国家一级营养师,中国烹饪大师,中国名厨,中国川菜大师,国家名厨编委会高级委员,中国烹饪协会会员,中华美食协会会员,成都总厨俱乐部会员,四川省旅游美食人才宝库成员。

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图